Супермаркет СВІЖОЇ їжі
Оскільки кожен із 15 американців, як повідомляється, харчується якоюсь формою дієти з низьким вмістом вуглеводів, помітні скорочені продажі картоплі зараз є нормою.
Неминучий вплив дієт з високим вмістом білків/низьким вмістом вуглеводів різко стримував попит на скупури, як і зростаюче уникнення споживачами жирів у картоплі фрі. Зважаючи на те, що споживання на душу населення та ціни - як на зниженні, картопляна промисловість заявляє, що може визначити, коли почалося зниження: липень 2002 року, коли The American Journal of Medicine опублікувало дослідження, що підтверджує підхід Аткінса до схуднення.
За словами Джона Поупа, в.п. Картоплі гірського короля, що базується в Х'юстоні, Еткінс та пов'язані з цим низьковуглеводні спінофи "мали величезний вплив". Папа, роботодавець якого входить до числа найбільших у країні виробників спеціальної картоплі, підрахував, що продажі свіжої картоплі зменшились більш ніж на 5 відсотків протягом останнього кварталу 2003 року. Час різкого зниження додає образи шкоді виробникам картоплі, які враховують в останні три місяці року - традиційно пік сезону продажу картоплі - до річного обсягу, зазначає Папа.
Нещодавнє дослідження фокус-групи, проведене Управлінням картоплі США (USPB), додає додаткової похмурості картині. З їхніх звітів ясно, що споживачі в США мало розуміють справжню харчову цінність різних видів картоплі - і те, як вони можуть відігравати важливу роль навіть у програмах зниження ваги з низьким вмістом вуглеводів.
Посилаючись на дані ACNielsen за четвертий квартал 2003 року щодо продажів свіжої картоплі в супермаркетах, Mac Johnson, USPB's v.p. маркетингу, каже, що з яскравої сторони "загальний обсяг продажів фунтів за 2003 рік зріс на 5,6 відсотка картоплі в мішках. Однак погана новина полягає в тому, що долари падають. Там було дуже багато цін, які там відрізали, оскільки постачальники та роздрібні продавці реагували на що відбувається з дієтами з низьким вмістом вуглеводів, щоб вони підтримували обсяг ".
Донедавна картопля була вірним американським харчовим досвідом і вважалася однією з найбільш ароматних, універсальних та поживних продуктів. Таким чином, роздрібні продавці вже давно розглядають шанований бульбу як невід'ємну частину суміші виробничих відділів і, залежно від сезону, традиційно просувають їх, перш за все, як прибутківців та будівельників руху.
Але за останні 12 місяців, серед масового повстання проти вуглеводів, ряд національних роздрібних торговців супермаркетами стримали свої акції щодо картоплі і, натомість, вирішили представити картоплю як лідера збитків за нижчими цінами, за словами декількох експертів галузі.
Майк О'Брайен, в.п. продуктів для ринків Schnucks, що базуються в Сент-Луїсі, підтверджує, що картопля справді була одним із найбільш постраждалих предметів у зв'язку із захопленням низьким вмістом вуглеводів. "Картопля є важливою складовою відділу, тому це дуже важливе для нас питання", - говорить він, зазначаючи, що суміш відділу виробництва відповідно змінилася. "Хоча продажі картоплі знижуються, ми продаємо набагато більше овочів, придатних для Аткінса, таких як салати в мішках, селера, шпинат та кабачки, у яких все виходить дуже добре".
Консультант з роздрібної продукції з Монровії, штат Каліфорнія, Дік Спеццано каже, що кілька роздрібних торговців стикаються зі зниженням продажів картоплі "десь з 10 до 14 відсотків у порівнянні з 2002 роком". Спираючись на інформацію своїх співробітників громадського харчування, він додає: "Мені кажуть, що кількість картоплі в продажу знизилася на 8 відсотків до 10 відсотків. Зараз багато ресторанів замінюють картоплю фрі брокколі і додають до свого меню два-шість продуктів з низьким вмістом вуглеводів".
Очікуючи, що 50 мільйонів американців перебувають на режимі скорочення вуглеводів, Спеццано каже, що галузь, безумовно, вирішила для цього. "Більшість дієт з часом зникають, але рух з низьким вмістом вуглеводів може бути скоріше довгостроковою тенденцією, а не короткостроковою модою", - говорить він, додаючи, що дієти Аткінса, Саут-Біч і Зони "є смерть на картоплі. Роздрібні продавці кажуть мені, що їх продаж груш і винограду "також шкодить через кількість вуглеводів у цих фруктах.
Незважаючи на те, що пізніше у нього була проблема із зображенням, про картоплю все ще можна сказати багато хороших речей. Як одна з найкращих форм складних вуглеводів, без жиру та холестерину овоч, від природи, містить багато вітамінів, мінералів, клітковини та калію.
Сприйняття ковзання картоплі відбулося досить швидко, каже Джонсон, додаючи, що терміни розвитку були особливо плачевними з огляду на все, що останнім часом зробила галузь для збільшення споживання картоплі.