Суперпродукти, що руйнують міф, як маркетинг затуляє науку, коли справа доходить до того, що ми їмо - ABC News
Автор Емма Беккет для бритми Оккама
Всі їдять їжу. Це одна з переваг спілкування науки як дослідника харчування: вона завжди буде актуальною, і кожен може зрозуміти, чому це для неї важливо.
Але це також одне з найгірших речей, оскільки це означає, що кожен має свою думку і почувається наділеним як експерт з питань харчування.
Я часто стикаюся з дискусіями з людьми, які мають тверді думки щодо харчування, які насправді не підкріплені наукою. Що починається з хорошого дослідження харчування, так легко перекрутити маркетинговий ажіотаж на перебільшені вимоги щодо здоров’я.
Годжі, асаї, кокосова вода, капуста та лобода - ось деякі приклади, з якими ви були б знайомі. Є також такі речі, як смола шиладжіт, яка в основному є завищеним гімалайським компостом. Зовсім недавно саме тарганове молоко рекламували як суперпродукт майбутнього. Окрім того, він дійсно походить від тарганів, але технічно це не молоко.
Суперпродукти продаються як чудо-продукти, які, мабуть, можуть змусити вас жити довше, а також вилікувати та запобігти всіляким хворобам.
Але наука насправді не підтримує ажіотаж. Я не кажу, що немає наукових досліджень суперпродуктів, але ми точно не називаємо їх супер.
Є асаї суперпродуктом?
Наприклад, давайте подивимося на дослідження, яке показало, що вживання м’якоті асаї підвищує рівень антиоксидантів у крові. Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали - молекули, які можуть пошкодити наші клітини.
Взята окремо, можливо, це дійсно виглядає як доказ Acai як "суперпродукту", але це далеко не так просто.
Для початку когорта дослідження була надзвичайно малою: лише 11 людей. І хоч вони і продемонстрували зростання рівня антиоксидантів після вживання асаї, вони отримали точно такий же стрибок після того, як учасники з’їли контрольну їжу, яка була яблучним соусом, і я майже впевнений, що ніхто не називає яблучне пюре суперпродуктом.
Крім того, доза була дуже високою. Учасник, який важив 70 кілограмів, повинен був би з'їсти близько 500 мл соусу асаї та яблука. Коли ви востаннє сіли за один прийом з'їсти півкіло ягід або шість яблук?
Нарешті, показник сплеску антиоксидантів у крові не обов’язково свідчить про користь для здоров’я. Що стосується антиоксидантів та вітамінів загалом, не завжди краще - більше, особливо якщо ви не відчуваєте дефіциту в першу чергу.
Насправді, у дуже високих концентраціях та при взаємодії з деякими хімічними речовинами антиоксиданти насправді можуть діяти як прооксиданти, які мають абсолютно протилежний ефект! Вам, мабуть, краще просто уникати джерел вільних радикалів, таких як пиття і куріння.
Мінус суперпродуктів
Я не кажу, що ці дослідження є "поганою наукою". Має сенс вивчити, як популярні продукти харчування змінюють хімію нашого організму, і всі дослідження мають обмеження.
Але ви не можете взяти купу подібних досліджень, які перевіряють високі концентрації їжі на невеликих когортах протягом короткого періоду часу, не відбиваючи звичних харчових звичок, і приходять до твердження, що суперпродукти можуть запобігати хвороба та старість - особливо не тоді, коли звичайний фрукт, такий як яблуко, який коштує частково від ціни, може дати вам той самий результат.