Сушена спаржа - спробуйте висушити зайву спаржу, щоб використовувати її пізніше року
Сушена спаржа - це не те, про що ти думаєш відразу, але враховуючи те, що ми добре знайомі з сушеними грибами, сушеними помідорами та іншими сушеними овочами, я не розумію, чому б і ні. Якщо ви можете вірити всьому прочитаному (тобто у мене немає чого це підтвердити!), Греки та римляни зберегли свою спаржу для зимового використання, або заморозивши, або просушивши.
Сушка - це спосіб зберегти частину вашої спаржевої ненаситності для використання в подальшому році. Хоча частина поживних речовин буде втрачена (наприклад, вітамін С втрачається в процесі бланшування), інші поживні речовини, наприклад вітамін А, рибофлавін, ніацин і тіамін, досить добре зберігаються, тоді як залізо не руйнується в процесі сушіння.
Сушену спаржу ідеально використовувати для запіканок та супів, але поекспериментуйте з нею і подивіться, що вам підходить!
Спочатку бланшуйте спаржу
Перед сушінням потрібно спалахувати спаржеві списи. Бланшування допомагає запобігти небажаним змінам смаку та текстури під час зберігання та розслаблює тканини, щоб списи швидше сохли. Це також посилює знищення потенційно шкідливих бактерій. Дотримуйтесь цього простого процесу, а потім поверніться сюди, щоб продовжити процес сушіння.
Сортуйте своє сушильне обладнання
Вам потрібно буде перебрати лотки для сушіння. Ви можете придбати спеціальне сушильне обладнання, але якщо ви не плануєте дуже захоплюватися сушкою їжі, буде достатньо чогось набагато простішого. Вам потрібно забезпечити хороший повітряний потік навколо спаржі та уникати будь-якої реакції з піддонами для їжі.
Добре підійдуть стійки для тортів або деко з натягнутою на них марлею. Оскільки спаржа не кисла, ви можете, мабуть, уникнути без марлі, але це забезпечить відсутність реакції на ваші стійки тощо. Будь-які пластикові лотки з перфорованим дном або решітчасті дерев'яні стійки також будуть добре працювати.
Перед сушінням промийте лотки гарячою мильною водою та ретельно висушіть, щоб не було небезпеки забруднення. Можливо, ви хочете спробувати легкий шар свіжого рослинного масла або антипригарної речовини на дерев’яних планках, щоб їх було легше чистити. Переконайтеся, що ваші лотки мають розмір приблизно на 1 дюйм менше, ніж ваша піч або приміщення для сушіння, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Якщо ви складаєте лотки між собою, відстань має бути не менше 2 дюймів.