Свиня; s голова
Цілком реальна та напружена річ розуміти, що м’ясо, настільки повсюдне у нашому раціоні, походить від мертвих тварин, які були вбиті. Будь то вишукані котлети з баранини, або курячі нагетси, або бекон, або риба, або свинячі відбивні - всі вони походять від живої, дихаючої істоти, яка мала своє життя, і хвилини насолоди та насолоди, хоч і обмежені.
Оскільки все більше і більше нашого м’яса надходить із супермаркетів, попередньо обгорнутого і часто з видаленими кістками (і, як правило, очними яблуками та мізками, кров’ю та кишками), легше відокремитися від жахливої реальності яток або навіть спостерігати за риба відчайдушно ляскає на кінці волосіні, гачком через рот.
Морально, етично, я вважаю, важко примирити вбивство іншої істоти заради нашого власного існування, хоча це тривало впродовж історії. Існує безліч інших способів отримати харчування, але для більшості з нас вживання м’яса продовжується, перш за все тому, що воно смачне, і ми насолоджуємось цим.
Кожного разу вам дають паузу, щоб трохи глибше подумати про цю дилему.
У п'ятницю мій приятель Шон Клустон засунув голову в мою кімнату ззаду Повільний човен (Я вагаюся назвати це "офісом" - це більше схоже на місце для зберігання). Він тримав поліетиленовий пакет із чимось досить великим.
Він відкрив мішок, щоб показати мені вміст, і я виявив, що дивлюсь у холодні мертві очі свині. Свиняча голова. Крікі. Досить протистояння.
У нього було видалено вуха (свинячі вуха - це улюблене ласощі для собак навколо будинку), але у нього все ще були очі і морда, а рот зігнувся в дивно гротескну посмішку. - Йоуса, - вигукнув я. "Що ти з цим робитимеш ?!"
"Ах, питання в тому, що ти з цим робитимеш !?" - відповів він.
Гм, так. Ці вихідні я не планував жодної значної м’ясниці, і раптом тут я опинився у свинячої голови. Я повідомив своїх співробітників про вміст холодильника, тому ніхто не отримав неприємних сюрпризів, коли тягнувся до молока. І я запитав Шона, що мені з цим робити. Його думки полягали в тому, що, оскільки голова буде досить жирною і з сильним смаком, потрібно було б вдарити її якимись великими сміливими смаками. Він також запропонував мені зняти щоки та щелепи і приготувати саме ті, а не намагатися зварити голову цілком. До того ж - щоб зварити голову, мені довелося б її розколоти, і для цього, мабуть, потрібна була якась пила, якої у мене немає.
Я насправді двічі їв свинячу голову. Опинившись у мого приятеля Дана, він пішов на свято із субпродуктами, а-ля Фергус Хендерсон - свиняча голова, розколота і піч, тушена довго-довго, разом із курячою печінкою та терином з рисаків. Інший раз був на цьогорічному м’ясному святі в Золотий світанок. Вони обидва були чудовими. Але їсти їх і насправді готувати їх - це дві досить різні пропозиції.