Світитися! Гриль Середземноморський шлях

Досі пам’ятаю першу їжу, яку Стівен приготував на грилі, коли багато років тому відвідував його та його дружину Барбару в їхньому домі на винограднику Марти. Це не ребра з барбекю, не грудка, не багате жирне ребро.

середземноморський

Натомість Стівен відвів мене до свого улюбленого магазину морепродуктів в Едгартауні, де він відібрав свіжі стейки, виловлені рибою меча. Того вечора він обмазав їх оливковою олією, щедро приправив грубою сіллю і перцем і вичавив зверху сік лимона. Поки гриль нагрівався (так, іноді Стівен використовує газовий гриль), він підігрівав більше оливкової олії в каструлі на бічній конфорці. Коли олія була гарячою, він додав зціджені каперси і кілька ложок кедрових горіхів, а потім знизив вогонь до мінімуму.

Поки Стівен готував на грилі стейки з риби-меч, Барбара приготувала гарний салат, використовуючи деякі перші стиглі томати за літо, які вона вирощувала у великих горщиках на палубі. Риба-меч була покрита покриттям, а потім залита каперсом і соусом з кедрових горіхів. На десерт були свіжі ягоди. Зайве говорити, що вечеря, яку потрібно було поставити на стіл менше 20 хвилин, була піднесеною.