Свіжоприготовані макарони з маслом і соусом з шавлії
Якщо ви хочете ресторанну якісну страву з макаронами із чудовим смаком та вартістю лише за 0,88 долара, цей соус з вершковим маслом та шавлією повинен бути в коробці рецептів вашої родини. Після фотографій я поділюсь інгредієнтами, процесом, харчуванням та розподілом витрат.
Чому я роблю це посеред дня? У мене не було нагальних термінів на столі, тому, як тиждень італійських рецептів триває, я знову заглибився у найбільшу італійську кулінарну книгу, коли-небудь видану. Це здавалося особливо доречним як шана легендарному автору, який помер лише два дні тому. Останні рецепти, які ми з нього зробили, включали пенне, покрите томатним соусом з цибулею та маслом, і чорнуху курку з в'яленими помідорами, сиром Романо, вершками та масляним соусом, кинутим у феттучіні. На обід я хотів спробувати ще одну страву Марселли Хазан, тому зупинився на тому, щоб приготувати їй масло і соус із шавлії.
Я також вважав, що було б гарною практикою попрацювати над своїми навичками виготовлення макаронних виробів - маючи на увазі ніяку машину для виготовлення макаронних виробів або будь-яку допомогу вручну, лише валик та сирі інгредієнти, як це було століттями, - тому я вирішив відмовитись від макаронних виробів у коробці, які були першочерговим натхненням для цієї справи, враховуючи макаронну війну, яка триває в даний момент.
Розкочую моє свіже макаронне тісто перед тим, як розтягувати його ...
Свіжий шавлія, який буде вливатися в масло, коли воно стане золотистим і на середньому вогні, і готові до приготування макарони ... Мені подобається, що для приготування свіжої макарони в киплячій солоній воді потрібно всього від 6 до 180 секунд, іноді менше.
Вимірювання вершкового масла для соусу з маслом і шавлією, який буде заливатися макаронами ...
Вливання шавлії в золоте масло займає лише кілька секунд, але аромат, який наповнює кухню, не піддається словам.
Готовий вершковий соус з шавлії та свіжої локшини був не надто важким, мав дуже гарну текстуру та смак. Я бачу, як хтось жадає цього.
Про те, що з’їсти вершковий соус з маслом і шавлією над макаронами на обід ... це здається настільки простим, але аромат - нокаут, а смак і текстура чудові. Кумедна магія, яка трапляється, коли ти береш три прості речі - тепло, масло та шавлію - та поєднуєш їх у потрібний час у потрібному порядку. Кінцевий продукт зовсім інший. Я все ще не можу здолати цей чудовий аромат. Я хотів би зварити його ще раз, щоб знову пережити процес інфузії.
Я зробив невелику порцію модифікації рецепту Хазана, щоб достатньо було приготувати рівно для двох людей. Тому він буде масштабуватися відповідно, або ви можете розділити навпіл і приготувати для окремої людини. Я виявив, що цифри набагато простіші. Якщо ви хочете додати більше аромату шавлії, під час процесу ви можете додати додаткові два (2) цілі листя шавлії.
Макарони ручної роботи (2 порції = 0,75 фунта)
1 склянка борошна загального призначення
2 цілих яйця
Інгредієнти соусу з шавлії та масла (2 порції)
4 столові ложки найякіснішого вершкового масла, яке ви можете придбати
6 свіжих, цілих листя шавлії
Свіжотертий сир парміджано-реджано
Якщо ви не знаєте, як зробити домашні макарони, ось покроковий посібник із картинками, який проведе вас через процес. Це займає всього пару інгредієнтів і кілька хвилин. Щодо соусу з шавлії та масла, інструкції Хазана не можуть бути простішими:
Інструкція до соусу з маслом і шавлією