Свята не повинні означати «нездоровий», коли йдеться про мексиканські Тамалес
По новинах - Для багатьох домогосподарств мексиканського походження в США наступні дні після Дня подяки стосуються не лише загортання подарунків, а й загортання тамале. Пікантні ласощі - традиційно готуються з великою кількістю сала і великою кількістю солі - не повинні бути нездоровими, однак.
Для тих, хто не знайомий з делікатесом, тамале готують із витриманої, вареної свинини в оточенні кукурудзяної муки або маса, укладеної в кукурудзяну лушпиння (або банановий лист). Потім його готують на пару. Рецепти тамале можуть сильно відрізнятися, єдиною основою є оболонка маса та лушпиння. На жаль для тих, хто любить тамале, вони часто не дуже здорові.
«Моя бабуся використовувала цілу коробку сала під час приготування масажу. Кількість солі також велика, оскільки сіль часто додають як до м’яса, так і до масажу », - сказала Дженніфер Паско, медсестра Хьюстонського методичного центру управління вагою, яка навчає пацієнтів, як харчуватися здоровіше та дотримуватися спеціальних дієт . «Сіль слід обмежувати у всіх дієтах, особливо при діабеті, гіпертонії та застійній серцевій недостатності. Рекомендується не перевищувати 2 грами на день ".
За даними Американської асоціації серця (AHA), хвороби серця є основною причиною смерті американців. Населення латиноамериканців стикається з ще більшим ризиком серцево-судинних захворювань внаслідок переваги ожиріння, високого кров'яного тиску та діабету. AHA повідомляє, що 75 відсотків мексикансько-американських чоловіків та 72 відсотки жінок у віці 20 років і старше мають надлишкову вагу. "Порівняно з неіспаномовними білими, ризик діагностування діабету на 66 відсотків вищий серед латиноамериканців та латиноамериканців, а серцево-судинні захворювання є провідна причина смерті серед хворих на цукровий діабет », - сказав Паско.
За словами Паско, можна зробити багато замін, щоб зробити традиційні тамале здоровішими. Крім того, ви можете використовувати більш здоровий рецепт тамале (див. Рецепт нижче).
"Для початку ви можете придбати більш м'який нарізок свинини або, як мінімум, обрізати жир з м'яса перед приготуванням, а потім переконайтеся, що злили жир з м'яса перед тим, як готувати суміш", - сказав Паско.
Ось ще кілька порад для більш здорових тамалес: • Замініть свинину на більш здорову альтернативу, наприклад, подрібнене або подрібнене біле м’ясо курки чи індички, квасоля або овочі. Популярні вегетаріанські рецепти тамале вимагають приготування овочів, таких як перець серрано або шпинат, чорна квасоля або квасоля та нежирні сири. • Замініть сало або овочеве шортування рослинним маслом. • Замініть свинину, яку деякі люди використовують для ароматизації маса, порошком чилі, оскільки саме порошок чилі надає свинині відбивні трохи смаку.
Паско сказав, що найбільшим викликом для усунення сала або овочевого вкорочення в суміші маса буде розповсюдження маса на кукурудзяні листя, що займе більше часу і терпіння, але буде варте збереженого жиру та калорій.