Тайський холодний чай та інші крижані напої; Храм тайської кухні
Погода в Таїланді протягом багатьох місяців року може бути такою ж гарячою, як і їжа. Кілька хвилин за дверима залишає більшість іноземців мокрими від поту, що стікає в очі, а одяг прилипає до шкіри. Звикання до невгамовної спеки може бути однією з найбільших коригувань для відвідувачів. Хоча спокусливо поспішати до кондиціонованого міні-магазину, найкращим способом охолодитись може бути зупинка біля кіоску вуличних торговців, де продають різноманітні крижані трав’яні чаї або тайський холодний чай.
Тайський холодний чай (Клацніть, щоб збільшити)
Тайський чай - це, як правило, чорний чай, змішаний з ароматом анісу або солодки
На відміну від холодного чаю в США, тайський холодний чай насичений і молочний, із землисто-оранжевим кольором. Тайці заварюють міцний чорний чай у бавовняній шкарпетці, змішують його з льодом, цукром та підсолодженим згущеним молоком та поливають льодом. Тайський чай - це, як правило, чорний чай, змішаний із ароматом анісу або солодки, і традиційно забарвлений тамариндом, хоча помаранчевий харчовий барвник частіше зустрічається в наші дні. Додаткові спеції додають чаю насичений, теплий смак і врівноважують солодкість згущеного молока. У Таїланді вам, швидше за все, подаватимуть чай у маленькому поліетиленовому пакеті, наповненому льодом на вулиці, а не склянці. Деякі продавці навіть подають свій тайський холодний чай із заливкою свіжого кокосового молока, але, швидше за все, це консервоване згущене молоко, подібне до марки «Гвоздика», додане для додаткової вершковості.
Тайська кава (оліанг) також готується у бавовняному шкарпетці, а потім змішується з підсолодженим згущеним молоком або великою кількістю білого цукру і подається гарячим або над льодом. Тайська кава, як торгова марка Pantainorasingh, змішується із смаженим насінням кунжуту, кукурудзи та сої, що надає цьому виду кави землистий смак, що відрізняється від тайської та інших кав’ярень Південно-Східної Азії. Справжню тайську каву також готують на повну міцність, а потім розливають у пляшки досить міцно, щоб перелити безпосередньо над великою склянкою льоду.