Так, водорості зелені та слизові - але це може бути і майбутнє продовольства Health The Guardian
Водорості можуть бути способом для веганів та вегетаріанців отримувати правильні види жирних кислот омега-3 у своєму раціоні
Наступного разу, коли хтось запитає, звідки ви берете білок, відповіддю може бути зелена речовина.
Поки вегани та вегетаріанці тримаються подалі від риби та молюсків, існує ще один вид морепродуктів, про який нам потрібно поговорити - і це може бути рішенням багатьох проблем.
Водорості, ця зелена, слизька штука, на яку ви, мабуть, злякаєтесь, побачивши її у водоймі, дієтологи та підприємці в продовольчому просторі розглядають як потенційну знахідку, яка останнім часом була більш-менш невикористаною.
Звичайно, здорову їжу ніша не чужа для водоростей. Якщо нещодавно ви коли-небудь відвідували магазин коктейлів, ви, мабуть, бачили в меню спіруліну, штам водоростей. А ті миски з русалками чи єдинорогі латте, з якими ви, можливо, стикалися? Вони виготовлені з синім маджиком Е3, іншим штамом водоростей.
Як вже знають шанувальники коктейлів, ці штами водоростей мають вражаюче здоров'я. Вони наповнені вітамінами та антиоксидантами і мають більший вміст білка, ніж більшість овочів. Вони також можуть бути іншим способом для веганів та вегетаріанців отримувати достатню кількість правильних видів омега-3 жирних кислот у своєму раціоні.
Хоча горіхи та насіння можуть бути хорошим джерелом омега-3, вони містять лише один з трьох основних видів, відомий як альфа-ліноленова кислота або ALA. Два інших види, ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA), пов’язані, в першу чергу, з усіма прихованими перевагами для здоров’я, про які ви, напевно, чули про омега-3, від позитивного впливу на психічне здоров’я до боротьби із запаленням. Людський організм може перетворити ALA на EPA та DHA, але не дуже ефективно. Мікроводорості є єдиним відомим рослинним джерелом DHA і можуть сприяти підвищенню рівня ЕРА в організмі. Причина, по якій риба має настільки високий вміст цих двох видів омега-3, полягає в тому, що вони самі існують на мікроводоростях. Отже, рослинною відповіддю на добавки до риб’ячого жиру може бути просто вживання того, що їсть риба.
Але потенційне використання водоростей набагато ширше, ніж просто як випадкове доповнення до веганської дієти. Є кілька рис, які роблять водорості унікальними серед джерел їжі. Водорості можуть рости дуже швидко і навіть у найнеприємніших середовищах. Для цього навіть не потрібна свіжа вода (звідси її здатність рости в океані). По суті, це урожай з мінімальними потребами. Все це, у поєднанні з надзвичайною щільністю поживних речовин, величезне.