Те, як Америка харчується, вбиває нас
Нікого не вразить, коли дізнається, що американці є надзвичайно нездоровими людьми. Нова американська дієта (pdf) підтверджує це: ми їмо занадто багато сиру, цукру, крохмалю та червоного м'яса. Ми вживаємо недостатньо фруктів та овочів. Ми споживаємо майже на 500 калорій більше на день, ніж у 1970-х.
Наші харчові звички погані, але це не тому, що ми нація ледачих дурнів, котрі випробовують наше щоденне виправлення у Великому Маці, здоров’я проклятого. Це тому, що ми занадто прихильні до інтересів великих компаній, занадто вкладені в корпоративний опис особистої відповідальності без паралельної вимоги соціальної відповідальності і занадто культурно прив'язані до харчової моделі кількості над якістю.
У звіті є кілька яскравих плям: ми їмо менше яловичини та цукру. Курка та йогурт більш популярні. І хоча надзвичайно популярні предмети, такі як піца, буріто, начос, кесаділи та макарони, можуть бути не загальноздоровими і є майже усіма сволочними версіями своїх оригінальних втілень, вони справді відображають чудову здатність американців пробувати нові продукти та складати дієту, яка є ретельно полікультурний. Споживання фруктів та овочів є гнітюче низьким, але ми зробили невеликі доступні корисні коригування, наприклад, їсти більше курки замість яловичини та пити менше газованої води. Безумовно, не випадково ці зміни відбуваються після того, як лідери громадського здоров'я, які десятиліттями кричали про нашу невпорядковану практику харчування, нарешті домоглися того, щоб звернути увагу з найвищого офісу в країні, у формі зосередженості Мішель Обами на здорових харчування та фізичні вправи.
Повідомлення проходить, але повільно: те, як ми їмо, вбиває нас. Щось має змінитися.
На жаль, усі зміни лягли на спину споживачів. У країні, де близько десятої частини населення страждає на цукровий діабет і хвороби серця є вбивцею номер один, наша система харчування є національною ганьбою і катастрофою в галузі охорони здоров'я. Так, багато хто з нас можуть зробити невеликий вибір, щоб харчуватися краще, і багато хто з нас справді скоригували свої дієтичні звички у відповідь на збільшення інформації про здорове харчування та розширений доступ до здорової їжі. Але вибір повноцінного харчування не є доступним варіантом для багатьох американців, багато в чому через структури, запроваджені великими харчовими компаніями та їх агентами в Конгресі. Коли корпоративна культура харчування налаштовує нас їсти великі порції або інтенсивно оброблену, щільно калорійну їжу з низьким вмістом їжі, "особиста відповідальність" не збирається її скорочувати.
Велика кількість американців, особливо тих, хто живе в районах з низьким рівнем доходу, опиняється в продовольчих пустелях, де немає гідного продуктового магазину чи ринку для придбання свіжих фруктів та овочів. Натомість багато людей з низьким рівнем доходу справді перебувають у невеликих кутових магазинах, які часто фінансуються великими виробниками. Ці мамині та поп-суглоби не зовсім котяться на великі гроші, і вони часто покладаються на пільги, пропоновані великими виробниками продуктів харчування, щоб поставити продукти цієї компанії - зазвичай чіпси, газовану воду та цукерки - перед магазином. . Швидкопсувні товари, такі як фрукти та овочі, дорожчі та мають більший ризик втрати прибутку. Мало того, що може бути складніше знайти компанію, яка одночасно відвантажує 12 яблук у невеликий магазин, але якщо яблука не продаються за кілька днів, вони псуються. Твінкі, навпаки, тривають тривожно довго.