7 причин їсти сире яйце щодня
Я не знаю про вас, але я пам'ятаю, коли я був дитиною, і я любив красти з маминого сирого тіста для печива (ой, кішка вийшла з мішка).
Вона на хвилину відвернулась, і крадіжка була легкою та швидкою. Однак одного разу мене спіймали за ротом її смачного тіста з шоколадної стружки, і моє задоволення зупинилось.
Вона викликала в мене якийсь серйозний страх, коли сказала, що вживання сирого тіста для печива, яке містило сирі яйця, дуже занедужить. Коли я зізнався, що дуже довго крав тісто для печива і ніколи не хворів, вона сказала, що мені щойно пощастило. Наступного разу, пообіцяла вона, це принесе мені велику тугу!
Сьогодні я не їжу сирого тіста для печива, бо тепер я знаю це краще з різних причин; однак, я справді насолоджуюсь сирими яйцями ... принаймні одним яйцем на день.
Якщо від думки про споживання сирих яєць у шлунку стає неприємно, ви не самотні. Можливо, вас виростили, як і мене, з недовірою до сирих яєць, або, можливо, засоби масової інформації - з усіма розмовами про сальмонелу - відлякали вас від насолоди цим надзвичайно потужним харчуванням. Насправді, сирі яйця, споживані з правильного джерела, не тільки безпечні, але й корисні для вас!
Так, сирі яйця в безпеці
Одне застереження: ви повинні отримувати сирі яйця з надійного джерела. Я вже не кажу про куплені в магазині серійні яйця, які походять від нещасних курей. Я маю на увазі яйця від органічних курей, що не містять клітини, або вільного вигулу.
Кури, які не закриваються в приміщенні, ні повітря, ні світла, годують хлібним зерном і не допускають перебування на відкритому повітрі. Ці кури хворі, їхні умови життя хворі, а згодом їхні яйця.
Насправді ризик отруєння сальмонелою навіть яєць, придбаних у магазинах, малоймовірний. Параноїя через отруєння сальмонелою розпочалася в середині та наприкінці 1980-х років під час спалахів яєць-спалахів сальмонели на північному сході США. Після того, як десятки людей загинули від отруєння, власники курників змінили спосіб управління курниками, і ризик значно зменшився.
Дослідження, проведене Міністерством сільського господарства США у 2002 році, зазначає, що лише 2,3 мільйона з приблизно 69 мільярдів яєць, що виробляються щороку, насправді забруднені сальмонелою. Це дорівнює 0,003% або 1 на кожні 30000 яєць.
Майте на увазі, що більшість поганих яєць походять від курей, які утримуються в дуже нездорових умовах. Якби ми дивилися лише на яйця здорових курей (органічних та з вільного вигулу), навіть менше ніж одна з 30 000 яєць була б забруднена.
Окрім того, ви можете не знати, що сальмонела - це мікроорганізм, що зустрічається повсюдно і насправді частіше розмножується на приготовленій їжі, що зберігається в холодильнику. Коли інфекція все-таки трапляється, вона, як правило, викликає лише незначне розлад шлунка, якщо це не відбувається у осіб із порушеною імунною системою, таких як люди похилого віку, які приймають або приймали ряд антибіотиків. У здорової людини отруєння сальмонелою легко лікується потужними пробіотиками кожні півгодини, поки симптоми не зникнуть.
За словами Девіда МакСвейна, співавтора книги "Основи безпеки харчових продуктів та санітарії", "сальмонели, як і багато харчові бактерії, - це те, що ми вважаємо умовно-патогенними організмами, оскільки вони насправді не дуже добре конкурують з багатьма інших бактерій та мікробів, які є не тільки в природі, але й у кишковому апараті людини ".