Техніка приготування з оливковою олією - оливкові олії з Іспанії
Оливкові олії з Іспанії можна використовувати як у сирому, так і у вареному вигляді, але ... Чи знаєте ви назви різних технік приготування, для яких ви можете їх використовувати? Сьогодні ми пропонуємо вам цей майстер-клас, щоб ви могли глибоко вивчити ці техніки. Крім того, ми включаємо кілька рецептів із використанням цих методів, щоб ви могли потренуватися.
Використання сирої оливкової олії
Одягання
Техніка, як правило, використовують сиру оливкову олію, яка складається із сумішей спецій та інших приправ, включаючи оливкову олію першого віджиму, для виділення або посилення смаку продукту.
Цей прийом найчастіше застосовується в салатах.
Емульгуючий
Поєднуючи два інгредієнти, які, в принципі, несумісні, створюють однорідну, об’ємну суміш з текстурою, яка відрізняється від текстури кожного інгредієнта окремо. Для цих рецептів рекомендується оливкова олія екстра вірджин.
Майонез - яскравий приклад цієї техніки.
Куріння
Куріння - це кулінарний прийом, при якому продукти піддаються диму, щоб забезпечити їх різними смаками, кольорами та фактурами, залежно від рецепту.
Курити можна майже всі продукти.
Ця техніка почалася в минулому для консервування продуктів, а сьогодні продовжує використовуватися як для збереження, так і для насолоди особливим смаком, який надає куріння.
Завершення цієї техніки клейом оливкової олії зверху посилює смак їжі, крім того, що забезпечує всі переваги оливкової олії.
Чи знали ви, що оливкова олія також може надати продуктам димчастий присмак?
Хоча куріння не використовується, щоб надати оливковій олії цей характерний аромат, ми хотіли згадати про цю техніку в цьому розділі через аромат, який вона надає.