Тенденції здорового харчування протягом багатьох років, що їли горіхи за кожне десятиліття
Вживання здорової їжі - поняття відносне, особливо з даром огляду. Те, що колись вважалося здоровим, зараз може становити одну з багатьох модних примх, які продовжують входити в раціон харчування. Дієта Аткінса, палео-дієта та інші варіанти дієти з низьким вмістом вуглеводів з’являються і зникають впродовж десятиліть, і хоча багато хто знову з’являється в різних формах, вони часто стверджують, що є здоровою альтернативою звичним харчовим звичкам. Як у старовинних продуктових магазинах, так і на сучасних ринках завжди можна було знайти модні здорові продукти.
Харчові примхи за минуле століття багато розкривають про те, як люди розглядали свої стосунки з їжею, доступність інформації про їжу та як ресурси та уподобання не завжди узгоджувались. Поживні речовини, втрата ваги, сила - все це було фактором, який визначає найкращі продукти для вживання. Історія здорової їжі така ж складна, як і будь-яка оцінка минулого, але очевидно, що споживачі, гурмани та спеціалісти з реклами протягом 20 століття вважали багато продуктів здоровими.
1900-ті: стрічкові черв’яки, жовчна квасоля та надмірне жування
Хоча ця тенденція до дієти розпочалася ще у вікторіанську епоху, використання стрічкових черв’яків для збереження обрізки масово продавалося протягом першого десятиліття 20 століття. Протягом 1900-х років стало популярним проковтування кісти стрічкових черв’яків або яєць у формі таблеток, щоб навантажити кишечник стрічковими черв’яками, які потім їли б проглочену їжу. Введення стрічкових черв’яків також спричинило блювоту та діарею, що також призвело до втрати ваги. Як тільки людина втратила вагу, яку хотіла, людина могла прийняти таблетку для усунення паразита. Незрозуміло, що саме трапилося з солітером після його виведення - процес, який може завдати фізичної шкоди хробаку та господареві.
Стрічкові черви були не єдиним методом протипоглинання, який застосовувався протягом 1900-х років; жовчні боби, вперше продані як проносне у 1890-х роках, являли собою таблетки, що містили желатинову речовину для індукції діареї. Нібито винайдений австралійським хіміком Чарльзом Форде, жовчні боби включали суміш жовчі з коренів і рослин у концентрованому вигляді. Справді, жовчні боби були творінням Чарльза Е. Фулфорда, канадського бізнесмена, який поєднав проносні та ароматизатори, такі як ментол та солодка, у таблетку, вкриту оболонкою. Пізніше таблетки, що продаються як ліки від «жовчовивідності» та надлишку у всіх формах, лікують такі захворювання, як грип та головний біль. Жовчна квасоля залишалася популярною протягом 1930-х і 1940-х років і випала з обігу лише в 1980-х, коли "одержимість очищенням і внутрішньою чистотою" як засобу для схуднення зменшилася.
Серед таблеток і проносних засобів існували дієтичні методи. Флетчеризм, названий на честь творця Горація "Великого мастикатора" Флетчера, пропонував пережовувати кожен укус їжі принаймні 50 разів - якщо не 100. Ідея надзвичайного жування полягала в тому, що їжа в тій, що була по суті рідкій формі, не буде поглинатися тіла і призводять до збільшення ваги.