Тепер їжте це! Корисна, низькокалорійна яловичина Веллінгтон все ще досить смачна для вашого відпочинку
Цього року на Різдво я не просив у Діда Мороза новий светр, краватку і навіть два передні зуби. Я просто хотів щедро наситити святкову вечерю, яка не змусить мене набрати вагу.
Одним із моїх рішень була яловичина зменшеного розміру в Веллінгтоні. Традиційно ця страва являє собою філе яловичини, покрите паштетом, обсмаженою грибною сумішшю, відомою як дукселі, потім огорнуте здобним листковим тістом і запечене в духовці. Загальний матеріал серцевого нападу.
Яловичина Веллінгтон - це страва з історією. Він був названий на честь герцога Веллінгтона, національного героя за перемогу над Наполеоном у Ватерлоо в 1815 році. Герцог любив певну страву, приготовлену з яловичини, грибів, трюфелів, вина з Мадейри та паштету, приготованого в тісті. Пізніше його було перейменовано на його честь.
Тож я вирішив створити версію, яка б вписувалась у сучасний здоровий спосіб життя із зниженою вагою. Потрібно було багато спроб, щоб це виправити, але воно того варте. Результат вас вразить. Так само будуть і цифри. Традиційна яловичина Веллінгтон має 57 грамів жиру і 744 калорії на порцію. У моїй версії всього 11 грамів жиру і 328 калорій.
Мій рецепт - приємна альтернатива традиційному первинному ребру, яке подається на багато святкових вечерь. Вирізка - це нежирний наріз яловичини, тому ви можете тут заощадити калорії та жир. Я також придумав, як використовувати нежирну суміш для млинців як скоринку замість насиченого жиром листкового тіста.
Я використовував маранту, щоб загустити грибний соус, тому тут не йде ніякого жиру, але достатньо високої інтенсивності смаку, особливо з додаванням відривного. Шпинат, який наповнений корисними для вас поживними речовинами, лежить прямо під тістом для декадентського вигляду та смаку. Ви можете їсти та насолоджуватися цією стравою без вини, і все одно відчуваєте, що їсте щось гідне відпочинку.
Порада. Обов’язково вкажіть вирізку середнього вирізу на м’ясному прилавку, щоб у вас не вийшло смажене, яке містить кілька шматочків вирізки.
Яловичина Веллінгтон
Рокко ДіСпіріто - автор книги "Зараз з'їж це!"
і “Тепер їжте це! Дієта ”кулінарні книги. Початок до кінця: 1 година 15 хвилин. Порцій: 8.
Інгредієнти
Яловича вирізка 32 унції, центральний виріз, оброблений всіма видимими жирами
Сіль і чорний мелений перець
1/2 столової ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнені
10 унцій грибів, нарізаних скибочками
1 склянка нарізаної кубиками жовтої цибулі
2 1/2 чайної ложки подрібненого свіжого чебрецю, розділеного