Тест кухні рецепт французький цибульний суп осінь класичний Times Leader

Після падіння падіння з кухарями щось трапляється. Смакові рецептори спрямовують на глибокі, ситні смаки та комфортну їжу, і для багатьох з нас це означає, що суп.

кухні

Один з моїх улюблених - французький цибульний суп. Цього часу року воно є постійним у багатьох меню ресторанів. Його люблять за м’ясистий бульйон, солодку цибулю та шар топленого сиру. Додайте трохи підсмаженого хліба, і він наситить як їжу.

Цибуля, звичайно, має першорядне значення, і мені подобається хороша кількість цибулі в супі. У кожній ложці ви повинні зустріти цибулю, бульйон, сир та укус хліба. Ось що об’єднує французький цибульний суп.

Які сорти цибулі ви використовуєте?

Найпоширеніший вид - жовта цибуля. Але також можна використовувати білу цибулю, солодку цибулю та іспанську цибулю. Якщо вам потрібен глибокий смак, спробуйте червону цибулю. Наріжте їх скибочками товщиною inch дюйма. Мені подобається різати їх на 1/4 дюймові напівкруги, щоб вони були помітні. Якщо цибулю нарізати занадто тонкими скибочками, ви ризикуєте зварити його занадто швидко і спалити або зварити майже ні до чого.

Як ви готуєте цибулю?

Почніть нагрівати трохи масла в каструлі або голландській печі. Переконайтеся, що цибуля має трохи місця. Більшість рецептів вимагають варити цибулю або карамелізувати цибулю, щоб вони виділяли природний цукор. Коли цукри виділяються, цибуля змінює колір. Наскільки темними ви хочете, щоб вони були, вирішувати вам. Медовий колір до глибокого бурштину, як правило, безпечний. Майте на увазі, що чим темніше колір, тим глибше смак. Просто стежте за цибулею, щоб вона не пригоріла. Ви націлені на солодкий, а не на смажений смак. Також не слід сильно розмішувати цибулю, інакше він не карамелізується належним чином.

Що з сиром?

Ах, сир. Ще одна найкраща частина французького цибульного супу. Класичний маршрут вимагає Gruyère (groo-YEHR), сиру з коров’ячого молока, який має деякі горіхові відтінки. Можна використовувати кілька різновидів, але вибирати з розумом. Французький цибульний суп вимагає хорошого плавлення сиру. Варіанти включають muenster, fontina, Havarti та проволон.