The; Коріння; японської кулінарії POGOGI Японська їжа

Поки є багато популярних коріння використовується в японській кулінарії, включаючи Кабу (ріпа), Ягаймо (картопля), Сатоімо (корінь таро), Нагаймо (ямс), Ренкон (корінь лотоса), Гобо (корінь лопуха), Ніндзін (морква), Таманегі (цибуля) та Шога ( імбир), можливо жоден з них не настільки популярний, як Дайкон (гігантська біла редька) та Сацумаймо (солодка картопля). Давайте детальніше розглянемо ці дві основи японської кухні.

pogogi

Дайкон (японська гігантська біла редька)

Мабуть, найвиразніший коренеплод в японській кулінарії завдяки своїй універсальності та унікальному смаку, Daikon можна їсти сирим, вареним або тертим у начинку, яка називається daikon-oroshi, яка протидіє жирним стравам, таким як риба на грилі та темпура.

Нижня половина Daikon гостра, як і його двоюрідний брат, редька, хоча при приготуванні ця спеція зникає і замінюється солодким смаком. Сирий Дайкон зазвичай вирізають по-жульєнськи, а потім об’єднують з листям Мізуни в салаті. Приготовлений Дайкон зазвичай подають у супах, рагу та стравах Набе (гарячий горщик).