The Tyrol Two Grosti Recipes Grosti da patac, Grosti sec Європейська кухня
Кухні гірських районів іноді можуть здатися вражаюче високим вмістом жиру та калорій тим, хто працює в добре нагрітому середовищі і занадто малорухливий за своїми звичками. Але гірські люди минулих десятиліть і століть не мали такого дозвілля. Живучи на одній з найбільш ворожих і найменш продуктивних у світі місцевостей, їм довелося знаходити і споживати достатню кількість калорій, щоб зігрітись і працювати в більш-менш неминучому холоді.
Тому основні страви, гарніри та десерти, що походять з європейських альпійських регіонів, регулярно закінчуватимуться, наголошуючи на вживанні калорійних жирів, таких як сало, масло та олія. Солодке та пікантне грості тирольського району було б типовим для цього підходу.
Порошені цукром Грості сек дуже схожі на інші прості смажені випічки в північніших і південніших частинах Європи. Зокрема, така солодка смажена випічка під багатьма різними назвами стала традиційною для вживання в період Марді Гра. Це було б тоді, коли кухарі, які дотримуються старого "жорсткого" пісного посту, поспішали використати жири та олії, заборонені спостережливому домогосподарству в період між Попільною середою та Великоднем.
Чабер grosti da patac є дещо більш незвичними: вони включають до свого тіста смажену картоплю або пюре. У гірських регіонах, таких як Валь Гардена/Гроднерталь на півночі Італії, їх зазвичай подають квашена капуста взимку або (влітку) зі свіжою, коротко відвареною капустою або іншими овочами.