The Ultimate Vegan Guide - Глава 24
Інгредієнти тварин
Ви хотіли б виключити щось на зразок 97 відсотків споживання продуктів тваринного походження? Просто: просто перестаньте їсти продукти, що містять інгредієнти, які явно походять з м’яса, молока та яєць. Хочете піти далі? Знову ж таки, все просто: уникайте продуктів, що містять шкіру, шерсть або шовк. Зараз ви, мабуть, виключили 99,8 відсотків споживання продуктів тваринного походження.
Все це досить легко. Але ось обман: коли ви зробите ці кроки, починає діяти закон зменшення віддачі та викорінення остаточного сліду продуктів тваринного походження з вашого життя майже неможливим. На щастя, як ми побачимо в цьому розділі, насправді немає сенсу прагнути до повної веганської чистоти. Ніхто не є абсолютно позитивним веганом, і є відверто набагато більш значущі та продуктивні способи витратити свій час, ніж одержимість досягненням незаперечного 100-відсоткового статусу вегана.
Причини, через яку продуктів тваринного походження важко повністю уникнути, полягають у тому, що вони можуть з’являтися майже де завгодно, і це тому, що сільське господарство тварин генерує величезну кількість побічних продуктів. Тільки Сполучені Штати вирощують і забивають понад 10 мільярдів тварин щороку. Незалежно від того, йдеться про велику рогату худобу, свиней чи курей, значно більше 30 відсотків їх ваги по суті є небажаним - складається з крові, шкіри, кісток, м’якоті органів, надлишкового жиру тощо. Хоча це правда, що шкіра приносить відносно високу цінність, більшість решти побічних продуктів майже, але не цілком, ні до чого.
Отже, ми говоримо про мільйони і мільйони тонн відходів, що утворюються на бійнях щороку в США. Що вони роблять із усіма цими речами? Вони видобувають цей матеріал у неприємні купи, схожі на струп, і все, що не потрапляє в корм для домашніх тварин, переробляється в різні харчові та промислові хімікати. Давайте тепер подивимось, де ці хімічні речовини опиняються.
Якщо ви коли-небудь витрачали час на читання етикеток на продуктах харчування, ви знаєте, що оброблена їжа часто включає всілякі невимовливі хімічні речовини. Зараз, очевидно, пересічній людині неможливо зрозуміти, чи дана харчова хімія походить від тварини, рослини чи мінералу. Але хтось, хто має досвід хімії, точно знав би, так? Неправильно. Це тому, що майже кожна речовина, яку харчові компанії постачають із бійні, походить або з білка, або з жиру. І тут все стає заплутаним, оскільки, як і побічні продукти бійні, рослинне царство також наповнене білками та жирами. Отже, здебільшого все, що ви можете знати про даний харчовий інгредієнт, що має хімічну назву, - це те, чи може воно бути отримано з тваринних джерел.
У більшості випадків неможливо з’ясувати веганський статус даної хімічної речовини, оскільки інколи вона надходить із побічних продуктів бійні, тоді як інший раз саме таку хімічну речовину отримують із рослинних інгредієнтів. У 1990-х роках на цю тему з’явилася популярна книга, яка створювала у веганів враження, що вони можуть просто знайти певний харчовий інгредієнт і отримати певну впевненість у тому, звідки він взявся. Але, як ми щойно побачили, насправді немає можливості надійно скласти вичерпний список. Високий відсоток харчових хімікатів заслуговує статусу "можливо", що абсолютно не допомагає.