Ти Крик! Я кричу! Ми всі кричимо за ... Заморожений кефір Орландо Здоров’я - один із Центральної Флориди; s
Ліза Купер, MS, RD, LDN, ліцензований дієтолог/дієтолог Orlando Health
Оскільки американці їдять морозива в середньому 23 фунти - або 21000 калорій - на рік, не дивно, що ми шукаємо здоровіші варіанти улюбленого замороженого ласощі.
У відповідь на це морозильні камери наповнюються новими альтернативами, орієнтованими на інноваційні інгредієнти, ароматизатори та упаковку. Нетрадиційні інгредієнти, такі як буряк, листова капуста або шпинат, вводяться для того, щоб сподобатися споживачам, які опікуються здоров’ям. Так само екзотичні аромати, як джекфрут і маракуя, та винахідливі комбінації, такі як кардамон, рожева вода та фісташка або полуниця, помідор та халапеньо.
Морозиво, яке визначається як заморожена їжа, виготовлена із суміші молочних продуктів, містить щонайменше 10 відсотків молочного жиру та включає молоко, вершки та цукор як перші три інгредієнти. Звернення уваги на інгредієнти, зазначені на етикетці (розташовані у порядку зменшення за вагою), дає нам уявлення про те, що міститься в цих альтернативах морозива. Деякі перераховані як заморожені десерти, оскільки вони не відповідають визначеним критеріям для морозива. Якщо ці продукти зроблені не з молока, то що в них? Давайте подивимось.
Безмолочні, безглютенові, веганські заморожені десерти
ПОЧАТКОВІ ІНГРЕДІЄНТИ: Кокосове молоко/мигдальне молоко, сушений тростинний сироп, інулін
Не обманюйте себе маркуванням безмолочних продуктів і вважайте, що це здоровий варіант. Багато містять стільки ж, якщо не більше, калорій, насичених жирів та цукру, ніж оригінальна молочна версія. Не забудьте вибрати ці альтернативи з відкритими очима, перевіривши етикетку продуктів.
Продукти на рослинній основі імітують вершковість та відчуття у роті морозива, використовуючи авокадо або кокос. Сушений тростинний сироп є формою цукру, і кількість багатьох безмолочних варіантів відповідає рівням цукру, що міститься у звичайному морозиві. Інулін, клітковина, що міститься в рослинній їжі, є пребіотиком, який ферментується бактеріями в товстій кишці і може спричинити газоутворення і здуття живота.
З високим вмістом білка, з високим вмістом клітковини
ПОЧАТКОВІ ІНГРЕДІЄНТИ: Молоко, ізолят сироваткового білка, полідекстроза
Інгредієнти з високим вмістом білка та клітковини, що використовуються для створення цієї спеціальної продукції, включають ізолят сироваткового білка та полідекстрозу. Ізолят сироваткового білка створюється шляхом розділення компонентів молока для забезпечення більшої кількості білка. Полідекстроза, виготовлена з глюкози, яка зв’язується, погано засвоюється. Він частково ферментується в кишечнику, що робить його низькокалорійною добавкою, яку можна використовувати для забезпечення клітковини в їжі.
З низьким вмістом цукру, з високим вмістом білка
ПОЧАТКОВІ ІНГРЕДІЄНТИ: знежирене молоко, ізолят молочного білка, еритрит