Ти; ve Зберігав сир неправильно все ваше життя
Ви робите підказки до дошки шаркутері на вечірках? Ви завжди перша людина, яка планує винні та сирні вечори? Ви слюнятесь над відео з оуей, глейким, розтягнутим сиром? Тоді це підтверджується: ти фанат сиру. Але, незважаючи на вашу любов до всього сиру, ми шкодуємо вам сказати, що ви, мабуть, все життя зберігали сир неправильно. Хороша новина полягає в тому, що це не велика справа, тому що ми збираємося навчити вас, як правильно зберігати сир, щоб він довше зберігався, підтримував смак і не мусив потрапляти у сміття.
Ми звернулися до експертів із виробництва сиру, щоб з’ясувати поширені помилки людей, які зберігають сир, правильний спосіб зберігання сиру та найкращі інструменти, необхідні для збереження сиру свіжим. Щоб зберегти ще більше продуктів, крім сиру, свіжими, ви захочете інвестувати в ці 14 найкращих кухонних інструментів, щоб допомогти їжі залишатися свіжою.
Чому зберігання сиру в поліетиленовій плівці - величезна помилка
Так, багато сирів, які ви купуєте, прибувають загорнутими у поліетиленову плівку. І так, ви використовуєте поліетиленову плівку, щоб без проблем зберігати більшість залишків. Але зберігати сир у поліетиленовій плівці - це найгірше, що ви можете зробити, якщо хочете зберегти сир свіжим.
"Поліетиленові плівки - це розроблений повний бар'єр, а сир потребує повітря та вологості, щоб дихати", - говорить Джої Уеллс, старший координатор з питань інновацій та розвитку сирних продуктів на ринку цілих продуктів. "Крім того, сир може виконувати роль губки, поглинаючи пластифікатори, які надають поліетиленовій плівці здатність розтягуватися і чіплятися, чого ви не хочете. Обидва ці фактори впливають на смак сиру, а також задушують його, змушуючи втратити полицю життя ".
Тож якщо вам не слід використовувати пластик для зберігання сиру, що слід використовувати для продовження терміну його зберігання?
Найкращі інструменти для зберігання сиру
Бджолиний віск, пергаментний папір, восковий папір, скляна тара ...
"Існує безліч способів зберігати сир, і жоден єдиний спосіб не є обов'язково правильним", - говорить Венае Уоттс, член п'ятого покоління найстарішого в Америці сімейного маслозаводу, Minerva Dairy.
Тож давайте розглянемо всі способи, якими експерти рекомендують зберігати сир:
ПОВ’ЯЗАНІ: 13 смачних способів оновити ваш Mac і сир
13 смачних способів оновити ваш Mac і сир
Американці насолоджувались макаронами та сиром принаймні ще з 1802 року, коли президент Томас Джефферсон, який виявив якусь форму страви, перебуваючи в Парижі, подавав її на державній вечері. Версія Джефферсона того вечора, подана в насиченій скоринці і, можливо, включаючи якийсь лікер (можливо, коньяк або коньяк, загальні інгредієнти в сирному фондю), не була сприйнята особливо добре, коли один гість написав у своєму журналі: як коли ми вечеряли раніше ".
Оскільки європейці з середньовіччя покривали варену макарону пармезаном, швидше за все, версія Джефферсона використовувала пармезан, а не чеддер, до якого ми звикли сьогодні. Ймовірно, Пармезан відігравав головну роль у більшості ранніх американських рецептів макаронів та сиру, принаймні до 1851 року, коли у Нью-Йорку в штаті Нью-Йорк відкрилася перша сироварня чеддер (дякую, Промислова революція).
Оскільки сирна промисловість продовжувала змінюватися, процес виробництва макаронів та сиру також пройшов. Плавлений сир, який був винайдений у 1911 р. І привезений до Америки у формі заявки на патент у 1916 р. Джеймсом Л. Крафтом (як у макаронах та сирі "Крафт"), також зіграв свою роль через довший термін зберігання. Винахід Velveeta в 1918 році завдяки легкому плавленню додав зручності макаронам і сиру. І ця страва стала ще зручнішою (не кажучи вже про доступну вартість), коли Kraft Foods представив свою першу коробку з макаронами з плитою та сиром у 1937 році, у розпал Великої депресії. До 1973 року такі американські діти (включаючи мене!) Були абсолютно раді їсти його щовечора на вечерю під час бойкоту м’яса того ж року.
Однак останніми роками кухарі, домашні кулінари та гурмани влаштовують певний переворот мак та сиру, приймаючи цю велику американську традицію в багатьох напрямках. Ми бачили відкриття таких ресторанів, як MACS Macaroni and Cheese Shop у Вісконсіні, та кулінарних книг, таких як The Cook + Cheese Cookbook, присвячених прагненню до досконалості mac та сиру. Але немає необхідності вистежувати форпост MACS або навіть купувати власну кулінарну книгу, тому що ми вирішили скласти остаточний список з 13 найкращих налаштувань, щоб покращити ваш Mac і сир. А щоб отримати більше ідей, спробуйте ці 18 Дивовижних рецептів для Mac-and-Cheese.
1. Замінити макарони спаецле.
Хто сказав, що макарони та сир повинні бути "макаронами" та сиром? Зрештою, малоймовірно, що перші в історії макарони та сири включали класичні лікоть-макарони, з якими ми прийшли. Отже, як би замінити spaetzle (німецьку/швейцарську/австрійську пасту на основі яєць, яку виштовхують через більш багатий прес-spaetzle-прес) для ваших традиційних макаронів? Поміняйте ці маленькі, насичені яєчні вареники на свої лікоть-макарони в будь-якому класичному рецепті чеддеру з макарони та сиру, а потім киньте кілька нарізаних кубиками яблук Гренні Сміт і крихту бекону.
2. Зробіть так, ніби це Вегас, і йдіть "все в".
Цю ідею, натхненну карбонарою, отримав шеф-кухар із Вегасу Брайан Форджіоне, який використовує кавателі грубої текстури, а не макарони ліктя, для отримання більш міцної структури, яка справді тримається на соусі. Що стосується соусу, то рецепт Форджіони передбачає панчетту, яєчний жовток, горох та суміш моцарели (або фонтини), а також пармезан. Хоча рецепт карбонари Форджіони вимагає вершків, цілком чудово використовувати замість них макаронну воду.
3. Покладіть цвітну капусту туди, де ваші вуглеводи.
Чи дійсно mac та сир можуть бути mac та сиром без mac? Коли ви використовуєте цвітну капусту замість макаронів, відповідь рішуче «так». Цей рецепт витягує всі зупинки, вимагаючи готувати цвітну капусту цілком у миттєвому горщику та використовуючи свіжо подрібнений сир чеддер (оскільки він плавиться набагато краще, ніж попередньо подрібнений чеддер). Як і рецепт карбонари Форджіоне, ця страва також містить вершки.