Tie Guan Yin vs Green Tea What; s Різниця
Назва цього допису для когось може здатися заплутаною. Зрештою, "Tie Guan Yin" - це різновид чаю улун, то чому ми повинні порівнювати це з цілою категорією зеленого чаю? Ну, на це є вагомі причини. Для початківців дослідників чаю різниця між злегка окисленими улунами та зеленим чаєм іноді може заплутати.
Tie Guan Yin vs Green Tea: Рівень окислення
Всі листові чаї виготовляються з різних сортів чайної рослини Camellia Sinenses. Класифікація окремих чаїв у різних видах базується на застосованому методі обробки. Завдяки цьому отримані чаї зазнали різного рівня окислення.
Обробка зеленого чаю порівняно проста у порівнянні з технологією Тай Гуань Інь (або Ті Куань Інь). Зелений чай зривають, сушать на відкритому повітрі, а потім обсмажують на сковороді, щоб безпосередньо зупинити окислення листя. Завдяки цьому зелені чаї обробляються мінімально.
Тим не менш, в галузі виробництва Гуан Інь має більше кроків. Листю дають більше часу в’янути і піддаються більш інтенсивним етапам, таким як підкидання та перекочування.
Tie Guan Yin vs Green Tea: Зовнішній вигляд
Свіжі зелені чаї зазвичай виглядають більш зеленими порівняно з темно-зеленим виглядом Тай Гуань Інь. Ви також легко помітите, що остання щільно згортається, тоді як зелені чаї, як правило, сипучі. Це стає особливо зрозумілим, коли ви намагаєтесь зберігати ці чаї в банку. У тій же банці може зберігатися 500 г зеленого чаю Хуань Шань Мао Фен 500 г Тіе Гуань Інь.
Коли ви накручуєте краватку гуань інь, ви бачите, що краї листя мають жовто-оранжевий колір. Це пов’язано з перекочуванням листя. Дивіться зображення нижче:
Однак він менш окислюється в порівнянні з іншими улунами, такими як "Да Хун Пао", який має набагато темніші листя. Таким чином, для нас є сенс порівняти Тай Гуань Інь окремо із зеленим чаєм. Зверніть увагу, що темні чаї Tie Guan Yin також існують, хоча вони зустрічаються рідше.