Типи солі Гімалайський проти Кошерний проти Регулярний проти Морська сіль
Сіль, безперечно, є одним з найважливіших інгредієнтів у світі для приготування їжі.
Без цього багато страв мали б смачний і неприємний смак.
Однак не вся сіль є рівною. Існує безліч різновидів на вибір.
Сюди входять кухонна сіль, гімалайська рожева сіль, кошерна сіль, морська сіль та кельтська сіль, щоб назвати лише декілька.
Вони відрізняються не тільки смаком і текстурою, але й вмістом мінералів і натрію.
Ця стаття досліджує найпопулярніші типи солі та порівнює їх харчові властивості.
Сіль - це кристалічний мінерал, який складається з двох елементів - натрію (Na) та хлору (Cl).
Натрій і хлор необхідні для вашого організму, оскільки вони допомагають мозку та нервам направляти електричні імпульси.
Більша частина світової солі добувається із соляних шахт або шляхом випаровування морської води та інших багатих мінералами вод.
Сіль має різне призначення, найпоширенішим є ароматизація продуктів. Сіль також використовується як харчовий консервант, оскільки бактерії мають проблеми з ростом у багатому солями середовищі.
Причиною того, що сіль часто вважають нездоровою у великих кількостях, є те, що вона може підвищити кров'яний тиск.
Але хоча дослідження показують, що зниження споживання солі може знизити артеріальний тиск на 1–5,4 мм/рт. Ст., Немає жодних доказів того, що зниження споживання солі запобігає інфарктам, інсульту або смерті (1, 2).
Переважна більшість натрію в західній дієті надходить з оброблених продуктів. Якщо ви їсте переважно цілу, необроблену їжу, то вам не потрібно турбуватися про те, щоб додати трохи їжі в їжу.
Сіль складається з двох мінералів, натрію та хлориду, які є життєво важливими для життя людини. Занадто багато солі може підвищити кров'яний тиск, але є дуже мало доказів того, що вживання меншої кількості солі може покращити стан здоров'я.
Найпоширеніша сіль - звичайна кухонна.
Зазвичай ця сіль дуже рафінована - це означає, що вона сильно подрібнена, при цьому видаляється більшість домішок та мікроелементів.
Проблема сильно подрібненої солі полягає в тому, що вона може злипатися. З цієї причини додають різні речовини, які називаються засобами проти злежування, щоб вони вільно текли.
Харчова кухонна сіль - це майже чистий хлорид натрію - 97% або вище - але у багатьох країнах вона також містить доданий йод.
Додавання йоду до кухонної солі є результатом успішного запобіжного заходу охорони здоров’я проти дефіциту йоду, який поширений у багатьох частинах світу.
Дефіцит йоду є основною причиною гіпотиреозу, інтелектуальної недостатності та різних інших проблем зі здоров'ям (3, 4).
Тому, якщо ви вирішили не їсти звичайну збагачену йодом кухонну сіль, переконайтеся, що ви їсте інші продукти з високим вмістом йоду, такі як риба, молочні продукти, яйця та водорості.
Рафінована кухонна сіль здебільшого складається з хлориду натрію з додаванням протизлежуючих речовин для запобігання скупченню. Йод часто додають і в кухонну сіль.
Морська сіль отримується випаровуванням морської води.
Як і кухонна сіль, це здебільшого просто хлорид натрію. Однак, залежно від джерела та способу обробки, він зазвичай містить різні мікроелементи, такі як калій, залізо та цинк.
Чим темніше морська сіль, тим вище в ній концентрація домішок і мікроелементів. Однак через забруднення океану морська сіль також може містити незначні кількості важких металів, таких як свинець.
Морська сіль також містить мікропластики - мікроскопічні залишки пластикових відходів. Вплив мікропластиків на здоров'я для харчових продуктів досі незрозумілий, але деякі дослідники вважають, що ризики для здоров'я на нинішньому рівні низькі (5).