Типи вуглеводів, харчування та користь для здоров’я - Інсайдер

Вуглеводи часто звинувачують у збільшенні ваги. Але що таке вуглеводи? І чи справді вони шкодять нашому здоров’ю?

користь

Правда в тому, що нам потрібні вуглеводи, щоб живити наше тіло. Але не всі вуглеводи є рівними, і проблеми виникають, коли ми вживаємо занадто багато простих вуглеводів порівняно зі складними вуглеводами. Медичні працівники можуть рекомендувати хворим на цукровий діабет 1 або 2 типу зменшити просте споживання вуглеводів.

Однак для більшості здорових людей вуглеводи - як прості, так і складні - є життєво важливою частиною збалансованого харчування, забезпечуючи енергією та поживними речовинами. Ось що потрібно знати про вуглеводи та своє здоров’я.

Вуглеводи складаються з цукру

Merriam-Webster визначає вуглевод як "будь-яку з різних нейтральних сполук вуглецю, водню та кисню (таких як цукри, крохмалі та целюлози), більшість з яких утворені зеленими рослинами і які складають основний клас тваринної їжі".

Простіше кажучи, вуглеводи складаються з молекул цукру. Але не всі ці молекули виглядають однаково. Вони з’єднуються між собою в різних конфігураціях, що утворюють три основні типи вуглеводів:

  • Цукор, які містяться у фруктах, овочах, столовому цукрі та молочних продуктах.
  • Крохмаль, який міститься в овочах, зернах та бобах.
  • Клітковина, який міститься у фруктах, овочах, цільнозернових продуктах та квасолі.

Як бачите, деякі продукти харчування, такі як овочі, містять усі три типи вуглеводів, тоді як молочні продукти мають лише один - цукор. І які типи вуглеводів містяться у вашій їжі, можуть багато сказати вам про те, як ваш організм на них реагуватиме.

Наприклад, коли ви їсте цукор або крохмаль, ваша травна система розщеплює його до глюкози - цукру в крові, який зазвичай підживлює всі процеси вашого організму. Клітковина, навпаки, розщеплюється в тонкому кишечнику, здебільшого у незмінному вигляді, поки не зустрінеться з товстим кишечником. Нам потрібні всі три типи вуглеводів для збалансованої дієтичної дієти.

Рослини створюють вуглеводи, тварини їх їдять

Перевірте харчові етикетки на своєму місцевому ринку, і ви виявите, що більшість вуглеводів у нашому раціоні походять з рослин, таких як фрукти, овочі та зернові культури, тоді як ми вживаємо дуже мало вуглеводів від вживання м’яса. Це тому, що тварини не виробляють самі вуглеводи. Швидше, вони покладаються на отримання їх із рослин у своєму раціоні.