Тофу Що це Чи здорово, як готувати з ним
Вас бентежить тофу? Ми теж були.
Як флексітаріанці, ми завжди любили їсти широкий вибір рослинної їжі - нут, сочевицю, квасоля, гриби, лободу тощо, проте нещодавно ми виявили свою любов до тофу.
Якщо ви сидите там і думаєте, НУП, НІЯК ... прошу вислухати нас!
Лише коли ми дізналися, як насправді готувати тофу і не стали впевнені в тому, що використовуємо його на кухні, ми змогли оцінити, наскільки це добре може бути. Навчання, як готувати тофу смачними способами, змінило для нас гру. Зараз тофу регулярно пропонується в рамках нашого раціону (зазвичай ми приймаємо його 2-3 рази на тиждень) і є чудовим джерелом рослинного білка в нашому раціоні. Він також міститься в декількох рецептах нашої гнучкої дієти: Посібник для початківців.
Тофу - це одна з тих продуктів, щодо якої ми маємо тонни запитань. Що це насправді? Це здорово? Що, біса, я з ним роблю? Соя нормально? Тож ми хотіли розбити його раз і назавжди.
По-перше, що таке тофу?
Тофу виготовляється з трьох інгредієнтів - сої, води та коагулянта - зазвичай нігарі (хлорид магнію) або гіпсу (сульфат кальцію). Що на землі коагулянт? В основному це речовина, яка дозволяє рідини згортатися і ставати твердою (те саме потрібно для приготування сиру!).
По суті, сиру суху сою замочують на ніч, а потім змішують для отримання соєвого молока. Коагулянт додається, і соєве молоко утворює сир, який зливається і пресується в блоки для створення тофу. Цей тофу можна додатково пресувати для видалення вологи, створюючи шовкові, середні, тверді або надтверді сорти.
Для вас хороший тофу?
Так, тофу корисний для вас.
Вміст поживних речовин у тофу може сильно відрізнятися залежно від того, як він виготовлений. Як правило, чим твердіший тофу, тим вищий він у кілоджоулях, білках та жирах.
Тофу виготовляється із сої, яка є повноцінним джерелом рослинного білка. Це означає, що він містить усі 9 незамінних амінокислот. Він багатий вітамінами, мінералами та клітковиною, не містить холестерину та дуже мало насичених жирів у порівнянні з м’ясом.
Тофу також може бути чудовим джерелом кальцію, залежно від типу використовуваного коагулянта (тобто, якщо він виготовлений із сульфатом кальцію). Щоб з’ясувати, чи є ваша марка хорошим джерелом кальцію, просто перевірте етикетку, щоб з’ясувати.
Нарешті, тофу є джерелом заліза на рослинній основі, що особливо важливо для людей, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти.
Які бувають різні типи тофу?
Ви побачите, що на вибір є різні типи тофу в холодильній секції вашого супермаркету.