Токсична червона квасоля
До цього моменту я готував лише квасоля.
Тож я купив сушену квасолю в Whole Foods. Я замочив свою червону квасолю на 9 годин. За допомогою каструлі на плиті я довела квасолю і воду до кипіння. Потім я знизив температуру і дав їй кипіти 1-1/2 години.
Потім я ще трохи прочитав, з’ївши жменю квасолі. Я міг стиснути його між пальцями, а міг стиснути між язиком і дахом рота. (Не без зусиль, але не важко це зробити).
Я переживав, що квасоля не зроблена, тому я надів її знову і перевіряв кожні 20 хвилин. Деякі боби почали розщеплюватися, тоді як у деяких все ще трохи твердіша шкірка.
Зараз це настає через 3 години, і їх потрібно зробити. Їх легко стискати в роті, а шкіра починає ставати справді м’якою.
Мої запитання полягають у тому, наскільки м’якою повинна бути зовнішня сторона квасолі, незалежно від внутрішньої обробки? Чи вони повинні бути м’якими зовні, як квасоля, або зовнішня шкіра може бути al dente і все одно може їсти.
Я запитую лише тому, що знаю, чим більше ви більше готуєте що-небудь, тим більше поживних речовин руйнується в процесі, і я хочу готувати щось лише стільки часу, скільки потрібно; однак я теж не хочу їсти токсичну квасолю.
Оскільки вони темно-червоні, є світліший колір, на який слід звертати увагу, коли квасоля закінчена?
Велике спасибі за вашу допомогу
Джеррод
в порядку
*****
Саси Сез: Привіт Джеррод! Це гарні запитання, які ви ставите. Я думаю, що все "отруєння потенційними бобами" може нас злякати, і хоча ми повинні усвідомлювати, наскільки сирими та наскільки готується наша квасоля, це не те, до чого ми повинні надто ревно ставитися.
Так, якщо ваша квасоля під вареною їжею, вона може бути токсичною - я не вірю, що ми тут говоримо про "смерть", як і про те, щоб просто виривати вам кишки.;)