Томмі; s Рис та квасоля Епікурій

(Від Кріса Шлезінгера та Джона Віллоубі, ліцензія на гриль, Морроу, 1997)

соус Табаско

Томмі хто? Кріс і Джон пояснюють: "Ця класична латиноамериканська страва - це той рідкісний птах, цілком корисна вегетаріанська їжа, яка приваблює смакові рецептори підлітків. Або, принаймні, вона приваблює нирки Томмі, підлітка, який живе в квартирі над одним з нас і є племінником іншого. Томмі віддає перевагу своєму рису та квасолі, приготовленим окремо, а не разом, і любить багато часнику та лише кілька болгарського перцю в суміші; так ось як ми робимо це тут. З якоїсь причини, він має майже такий же привабливий рейтинг, як піца та чіпси, ці найвищі підліткові улюблені м'ясні страви ".

Інгредієнти

  • 1 столова ложка олії
  • 1 цибулина, дрібно нарізана кубиками
  • 1 столова ложка подрібненого часнику
  • 1 смажений червоний солодкий перець, тонко нарізаний скибочками
  • одна 16-унційна чорна квасоля або 2 склянки вареної чорної квасолі
  • 1/4 склянки білого оцту
  • 5-10 тире соус Табаско або інший соус з гострого червоного перцю
  • 1/4 склянки грубо нарізаної кінзи
  • 3 склянки вареного довгозернистого рису
  • сіль і свіжомолотий чорний перець