Торт Angel Food - Американська яєчна дошка

food

Ангельський харчовий торт

поділитися

ТЕПЛО духовку до 375 ° F. БІЙ яєчні білки та крем-зубний камінь у чаші міксера з набором для збивання на високій швидкості до піни. Бити постійно, ДОДАТИ цукровий пісок, 1 ст. за раз, збиваючи після кожного додавання, поки цукор не розчиниться перед додаванням наступного. (Натріть трохи суміші між великим і вказівним пальцями; вона повинна відчувати себе абсолютно гладкою.) Продовжуйте збивати, поки білі не стануть глянцевими і не стануть на м’яких піках. ПОБІТИ екстракт ванілі та мигдалю, за бажанням.

SIFT цукрової пудри, борошна та солі разом двічі. SIFT приблизно 1/2 склянки борошняної суміші над яєчними білками. СКЛАД акуратно, поки борошно не зникне. Не перемішуйте. ПОВТОРИТИ просіювання та складання в борошняну суміш 1/2 склянки за раз.

ГРИЛЬ тісто в знежирену 10-дюймову 4-дюймову трубку. Акуратно ПРОРІЗАТИ тісто з металевим шпателем для звільнення будь-яких повітряних кишень. ПЕЧАТИ у центрі печі 375 ° F, доки верхня частина не відскочить, коли злегка постукаєте пальцем, 30-40 хвилин. ІНВЕРТУЙ торт на сковороді з трубкою, що спирається на пляшку. COOL повністю, приблизно 1-1/2 години.

Тримайте жовтки окремо від білків. Жир з яєчного жовтка не дозволить яєчним білкам нормально збиватися. Розділяючи яйця, подбайте про те, щоб жовток не потрапив у білки. Щоб уникнути нещасного випадку, відокремте кожен яєчний білок у чашку або невелику миску, перш ніж переносити його в чашу змішувача. Викиньте будь-яку білку, в якій є навіть цяточка жовтка.