TouristSecrets Японська їжа - 20 японських страв, які потрібно спробувати перед смертю
Агата Барбара
Японська їжа є естетично приємною, збалансованою та дуже здоровою - недарма вона підкорила серця (та смакові рецептори!) Гурманів у всьому світі. Хоча деякі смачні свіжі суші - це завжди гарна ідея, японська їжа набагато більше, ніж це, то чому б вам не вирушити у захоплюючу кулінарну подорож, що підживлюється великою кількістю умами і спробуйте ці традиційні страви, яких не можна пропустити під час поїздки по Японії.
Суші та Сашимі
Будемо відвертими - подорож до Японії ніколи не буде повноцінною, якщо не спробувати її найбільш визнану на міжнародному рівні кухню. Незважаючи на те, що у вашому житті раніше було кілька суші та саші, для багатьох відвідувачів часто стає несподіванкою дізнатися, наскільки простіше воно стає в країні походження.
Такі інгредієнти, як авокадо та вершковий сир, вважаються нетрадиційними, і їх навряд чи можна знайти в місцевих суші-барах. Досі неймовірно смачні, деякі найпопулярніші сорти суші та сашими в Японії включають чуторо (тунець середньої жирності), оторо (дуже жирний тунець), лосось, ікура (ікра лосося), амаебі (солодкі креветки) та іка (кальмари).
Оскільки і суші, і сашимі використовують сиру рибу як основний інгредієнт, їх іноді можна сплутати, але насправді вони не однакові. Суші є сумєші (оцтовий рис), сформований або в невеликий кульку з рибою, покладеною зверху, або в рулет з рибою всередині. Натомість сашимі складається виключно з дрібно нарізаних шматочків риби.
Якщо ви великий любитель суші, не пропустіть знаменитий рибний ринок Цукідзі в Токіо, де ви зможете побачити аукціон тунця та перевірити, де японські майстри суші отримують свої запаси.
Що це? Локшина з пшеничного борошна
Зазвичай подають цю густу, трохи жувальну локшину какеджіру бульйон як гарячий суп називається каке удон. Секрет смачного каке удон є правильним поєднанням даші (Японський суп), соєвий соус і мірін (рисова винна японська незамінна приправа). Це справді робить цю страву однією з найбільших затишних страв, які може запропонувати Японія.
Найкращий регіон, де можна поласувати простим, але ідеально збалансованим смаком удону, - це Південь Японії, особливо на острові Сікоку. Тут є батьківщина локшини з пшеничного борошна. Тільки в префектурі Кагава працює близько 800 ресторанів удон!
Темпура
Що це? Морепродукти та овочі, побиті та смажені у фритюрі
Чи знали ви, що цю популярну японську їжу спочатку принесли до Країни висхідного сонця португальські місіонери-єзуїти в 16 столітті? І не дивно, що він залишився назавжди - його хрусткість і делікатність можуть викликати звикання!
Кляр для темпури готується з пшеничного борошна, води та яєць. Потім в нього занурюють скибочки овочів і морепродуктів і смажать у фритюрі на рослинній олії. Після готовності їх подають до столу тенцую (спеціальне занурення в темпуру) і терта редька дайкон.
Якіторі
Що це? Курка на грилі на шампурах
Може здатися, що японська кухня - це все про рибу та морепродукти. Але якщо ви жадаєте м’яса, не бійтеся - є якіторі! Цей японський фаст-фуд складається з різних частин курятини, розміщених на шампурах, смажених на вугіллі та заправлених солодко-солоним соусом. Це ідеальна закуска для замовлення в ізакая (Паб у японському стилі/повсякденна їдальня).
Рамен
Що це? Суп з локшиною
Незважаючи на своє китайське походження, рамен - одна з найпопулярніших страв в Японії. І місцеві жителі явно цим пишаються (вони навіть відкрили музей рамена в Йокогамі!). Регіональних сортів багато, і начинка може відрізнятися, хоча найчастіше вони включають свіжі овочі, гриби, варені яйця та нарізану свинину. Тим не менш, найважливішим інгредієнтом є локшина - також виготовлена з пшеничним борошном, але на відміну від удону, вона тонша і довша.
Що це? Суп з одного горщика
Оден - страва з одним горщиком, популярна в японську зимову пору. Як і в інших японських супах, основою для оденів є даші-приправлений відвар. Інші інгредієнти, які ви знайдете в супі, різноманітні, але майже завжди включають зварені круто яйця, тофу, редьку дайкон, коньяк (азіатська рослина, яка вживає в їжу клубнелуковиці) та рибні котлети. Хоча трохи непомітна для страви, оден надзвичайно смачна і ситна.
Більше того, його часто продають у вуличних лавках з їжею! Він також доступний у багатьох магазинах, тому знайти його не складе труднощів!
Тамагоякі
Що це? Японський рулетний омлет
"Тамагоякі" буквально означає "смажені яйця" на японській мові, але не обманюйте, це японське блюдо насправді набагато особливіше, ніж можна очікувати - воно гладке і надзвичайно пухнасте, і воно не нагадує традиційний омлет.
Щоб приготувати справжні тамагоякі вам насправді потрібна спеціальна каструля квадратної форми. Потім яєчну суміш згортають і ріжуть на менші шматочки. Японці зазвичай снідають їх, помістивши в бенто (Японська їдальня для обіду) або поверх суші нігірі.
Як і багато інших японських продуктів, тамагоякі також буває різних сортів. Тому будьте впевнені, що ви спробували як солодку, так і пікантну версію цього чудового рулетного омлету!
Тонкацу
Що це? Смажена котлета зі свинини