Транс-жири залишають запас їжі та тіло, дослідження виявляє NPR солі

Еллісон Обрі та Еліза Барклай

запас

Торговий кошик із продуктами для сніданку в Нью-Йорку. У 2008 році місто розширило заборону на використання жиру та смаження олії до хлібобулочних виробів, заморожених продуктів та пончиків. Спенсер Платт/Getty Images сховати підпис

Торговий кошик із продуктами для сніданку в Нью-Йорку. У 2008 році місто розширило заборону на знежирення спредів та олії для смаження до хлібобулочних виробів, заморожених продуктів та пончиків.

Спенсер Платт/Getty Images

Пам’ятаєте трансжири? І великі кампанії по їх виведенню з гамбургерів, картоплі фрі та всіляких хлібобулочних виробів?

Що ж, ці кампанії, здається, спрацювали.

Дослідження, проведене на цьому тижні, показало, що кількість транс-жирних кислот у деяких американців значно зменшилася - 58 відсотків серед білих дорослих у період з 2000 по 2009 рік. Американська медична асоціація, кажуть, що це "значний прогрес".

Історія трансжирів досить захоплююча, як продемонстрував недавній пост Ден Чарльз. Винахід гідрування перетворив бавовняну олію (а згодом і соєву олію) з рідини в тверду речовину, яка ідеально підходить для випічки та смаження. Ще у 1980-х роках медичні активісти насправді рекламували олії, що містять трансжири. Кріско, виготовлене з частково гідрованого рослинного масла, просувалося як хороша альтернатива салу.