Три приховані способи пшениці роблять вас жирним HuffPost життя
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.
Без глютену в наші дні жарко. На полиці є книги та веб-сайти, ресторани з безглютеновим меню та продуктові магазини з сотнями нових продуктів без глютену. Це примха чи відображення реакції на реальну проблему?
Так, клейковина - справжня проблема. Але проблема полягає не лише в клейковині. Насправді є три основні приховані причини що продукти з пшениці, а не лише клейковина (разом із цукром у всіх його формах) є головним фактором ожиріння, діабету, хвороб серця, раку, деменції, депресії та багатьох інших сучасних захворювань.
Ось чому зараз у світі на 30 відсотків страждає ожирінням, ніж недоїданням, і тому хронічний спосіб життя та дієтичні захворювання вбивають удвічі більше людей, ніж інфекційні захворювання у всьому світі. Ці неінфекційні хронічні захворювання обійдуться нашій світовій економіці в 47 трильйонів доларів протягом наступних 20 років.
На жаль, це цунамі хронічних захворювань все частіше спричиняється вживанням улюбленої дієти, основних продуктів, хліба, персоналу життя та всіх продуктів із пшениці, прихованих у всьому - від супів до горілки до помади та клею для конвертів.
Найбільша проблема - пшениця, основне джерело глютену в нашому раціоні. Але пшениця переплітає свою біду через безліч механізмів, не лише клейковини! Історія пшениці паралельна історії хронічних захворювань та ожиріння у всьому світі. Сьогодні супермаркети містять стінки пшениці та кукурудзи, замасковані буквально сотнями тисяч різних продуктів, подібних до продуктів харчування, або FrankenFoods. Зараз кожен американець споживає близько 55 фунтів пшеничного борошна щороку.
Не тільки кількість, але й приховані компоненти пшениці обумовлюють збільшення ваги та хвороби. Це не та пшениця, яку твоя прабабуся пекла свій хліб. Це FrankenWheat - науково розроблений харчовий продукт, розроблений за останні 50 років.
Як пшениця та клейковина викликають збільшення ваги, переддіабет, діабет тощо
Ця нова сучасна пшениця може виглядати як пшениця, але вона відрізняється трьома важливими способами, що обумовлює ожиріння, діабет, хвороби серця, рак, деменцію тощо.
- Він містить a Супер крохмаль -- амілопектин А, який надзвичайно відгодовує.
- Він містить форму Супер глютен що є надзапальним.
- Він містить форми a Супер наркотик це викликає звикання і змушує вас жадати і їсти більше.
Супер крохмаль
Біблія говорить: "Дай нам сьогодні наш насущний хліб". Їсти хліб - це майже релігійна заповідь. Але Ейнкорн, реліквія, біблійна пшениця наших предків - це те, що сучасні люди ніколи не їдять.
Натомість ми їмо карликову пшеницю, продукт генетичної маніпуляції та гібридизації, який створив короткі, міцні, витривалі, високопродуктивні рослини пшениці з набагато більшою кількістю крохмалю та клейковини та багатьма іншими хромосомами, кодуючими всілякі нові непарні білки. Людина, яка спроектувала цю сучасну пшеницю, виграла Нобелівську премію - вона обіцяла нагодувати мільйони голодуючих по всьому світу. Ну, це було, і це зробило їх товстими та хворими.
Перша велика відмінність цієї карликової пшениці полягає в тому, що вона містить дуже високий рівень суперкрохмалу амілопектин А. Ось так ми отримуємо великий пухнастий Чудо-хліб та Циннабони.
Ось мінус. Дві скибочки цільнозернового хліба тепер підвищують рівень цукру в крові більше ніж на дві столові ложки столового цукру.
Тут немає різниці між цільнозерновим і білим борошном. Найбільшою аферою, що відбувається з боку нічого не підозрюючої громадськості, є включення "цільного зерна" до багатьох перероблених харчових продуктів, повних цукру та пшениці, надаючи їжі доброчесного сяйва. Найкращий спосіб уникнути шкідливих для вас продуктів - це триматися подалі від продуктів, на яких на етикетках є твердження про здоров’я. Зазвичай вони приховують щось погане.
У хворих на діабет як білий, так і цільнозерновий хліб підвищує рівень цукру в крові на 70-120 мг/дл над початковим рівнем. Ми знаємо, що продукти з високим глікемічним індексом змушують людей накопичувати жир на животі, викликають приховані вогнища запалення в організмі і жирують печінку, що веде за собою цілий каскад ожиріння, попереднього діабету та діабету. Зараз ця проблема стосується кожного іншого американця і є головним фактором майже всіх хронічних захворювань та більшості наших витрат на охорону здоров'я. Зараз діабет висмоктує кожен третій долар Medicare.
Супер клейковина
Цей карлик, FrankenWheat, не тільки містить супер крохмаль, але також містить супер клейковину, яка набагато частіше створює запалення в організмі. На додаток до безлічі запальних та хронічних захворювань, спричинених глютеном, він викликає ожиріння та діабет.
Клейковина - це той липкий білок в пшениці, який утримує хліб разом і змушує його підніматися. Стара пшениця Ейнкорн, що містить чотирнадцять хромосом, кодує малу кількість білків глютену, а ті, які вона виробляє, найменш спровокують целіакію та запалення. Нова карликова пшениця містить двадцять вісім або вдвічі більше хромосом і виробляє велику кількість білків клейковини, включаючи ті, які найімовірніше викликають целіакію.
П’ять способів, як клейковина робить вас хворими і жирними
Клейковина може спровокувати запалення, ожиріння та хронічні захворювання п’ятьма основними способами.
- Повномасштабна целіакія - це аутоімунне захворювання, яке викликає запалення у всьому тілі, викликаючи резистентність до інсуліну, що спричинює збільшення ваги та діабет, а також понад 55 захворювань, включаючи аутоімунні захворювання, подразнену кишку, рефлюкс, рак, депресію, остеопороз тощо.
Реакції запалення низького рівня на глютен викликають однакові проблеми, навіть якщо у вас немає повноцінної целіакії, а у вас просто підвищений рівень антитіл (7 відсотків населення, або 21 мільйон американців).
Також є вражаючі нові дослідження, які показують, що побічні імунні реакції на глютен можуть виникати внаслідок проблем в дуже різних відділах імунної системи, ніж ті, що причетні до целіакії. Більшість лікарів відмовляються від чутливості до глютену, якщо у вас немає діагнозу целіакії, але це нове дослідження доводить їх помилку. Целіакія виникає, коли організм створює антитіла проти пшениці (адаптивний імунітет), але інший вид чутливості до глютену виникає внаслідок генералізованої активованої імунної системи (вроджений імунітет). Це означає, що люди можуть бути чутливими до глютену, не маючи целіакії або антитіл до глютену, і все одно мають запалення та багато інших симптомів.
БЕЗ-глютеновий глікопротеїн або лектин (поєднання цукру та білка) у пшениці, який називається агглютиніном зародків пшениці (WGA) [1], виявлений у найвищих концентраціях у цільній пшениці, також посилює запалення всього тіла. Це не аутоімунна реакція, але може бути настільки ж небезпечною і спричиняти серцеві напади. [2]