Триденний вегетаріанський план харчування для йогів DOYOU

Коли я вперше став вегетаріанцем десять років тому, мій раціон харчування складався переважно з піци, картоплі фрі та макаронних виробів. Я не уявляв, як доглядати за своїм тілом чи як по-справжньому живити його здоровим способом. Я ненавидів приготування їжі і відчував, що це "марна трата часу".

Пошук йоги справді змусив мене довго і важко розглядати свої стосунки з їжею та те, як це мене підживлювало. У той час я практикував йогу Аштанга, і моє тіло жадало харчування після своїх довгих, потужних, спітнілих практик.

Отже, я швидко навчився пристосовувати і годувати своє тіло тим, що йому потрібно, щоб я міг щодня виводити на килимок найкраще. І як бонус я мав більше енергії, ніж міг собі уявити. Тому, щоб допомогти своїм колегам-вегетаріанським йогам, я ділюсь деякими своїми улюбленими рецептами в рамках цього 3-денного вегетаріанського плану харчування.

Примітка: Не соромтеся замінювати або пропускати будь-які інгредієнти, які не поєднуються з вами чи вашим тілом.

ДЕНЬ 1

Сніданок - Сніданок Буріто зі спаржею, яйцями Фета та солодким картоплею, обсмаженим

Для цього небесного початку вашого дня вам знадобляться:

2 яйця
Тире молока
2 стебла свіжої спаржі
Розсипаний сир фета (скільки завгодно вашому серцю!)
1 великий солодкий картопля
Часник, цибуля та/або спеції на ваш вибір
Сіль і перець, за смаком
Тире оливкової олії (або кокосової олії або кулінарної олії на ваш вибір)
Обгортання коржиком на вибір (цільне зерно, шпинат, смажений помідор, борошно тощо - що завгодно!)

Для початку подрібніть часник і цибулю (скільки завгодно) і злегка змастіть сковороду. Тушкуйте часник і цибулю на повільному вогні, поки не відчуєте їх аромат, а потім додайте солодку картоплю, нарізану невеликими шматочками розміром з укус. Злегка підніміть вогонь і варіть до хрусткої скоринки і підрум’янення.

Поки готується, змішайте в миску яйця, молоко, подрібнену спаржу та кришену фету та збийте. Злегка змастіть масло окремою каструлею і вилийте в неї вміст чаші на повільному вогні. Постійно шаруйте сковороду, щоб рівномірно зварити яйця. Коли все звариться, змішайте солодку картоплю і підігрійте коржик на злегка змащеній сковороді на слабкому вогні. Наповніть вміст коржиком, оберніть, утворивши буррито, і насолоджуйтесь!

Обід - Сандвіч з салатом з нуту

1 банка нуту (зціджена і промита)
1 запас селери, дрібно нарізаний
½ цибуля, дрібно нарізана
Майонез, за смаком
Лимонний сік, за смаком
Кріп сушений бур'ян, за смаком
Оливкова олія екстра вірджин, за смаком
Сіль і перець, за смаком
Хліб на вибір
Сандвічеві начинки на вибір (салат, помідор, авокадо тощо)

У великій мисці розімніть нут якомога більше і змішайте всі інші інгредієнти (крім, звичайно, вашої начинки для хліба та сендвічів). Посоліть і поперчіть за смаком, а потім нафаршируйте всередину лаваша або вибраного вами хліба, додавши ту начинку, яку ви хотіли б доповнити салатом з нуту.

Вечеря - Фаршировані помідори з кіноа, шпинату та рікоти із засмаженими в духовці овочами

Це один із моїх «фантазійних», але простих рецептів вечері. Ви будете потребувати:

2 великих помідора, потрошені
½ чашка лободи, промита і варена
Сир рікотта, за смаком
Свіжий шпинат, за смаком
Подрібнений сир моцарела за смаком
Часник і цибуля, за смаком
Оливкова олія екстра вірджин
Овочі на вибір
Сіль і перець, за смаком

Подрібніть овочі та помістіть їх на великий піднос для запікання в духовці приблизно при 350 градусах F. Полийте оливковою олією, сіллю та перцем за смаком і, можливо, додайте цілі зубчики часнику, щоб засмажити поруч з овочами. Потім подрібніть ще часник і цибулю і злегка обсмажте на сковороді, политої оливковою олією.

Перемішуйте промитий шпинат та каструлю приблизно хвилину-дві. Змішайте шпинат з лободою і додайте стільки сиру Рікотта, скільки хочете. Полийте всю суміш оливковою олією, сіллю і перцем за смаком і перемішайте. Нафаршируйте суміш лободи в потрошених помідорах і залийте стільки ж подрібненої моцарели, скільки хочете.