Трюки для приготування найсмачнішого mac та сиру за всю історію
Немає нічого подібного на теплу, тягучу миску смачного макарону та сиру, я прав? Mac і сир - це комфортна їжа, якщо вона коли-небудь була, але якщо ви не зробите це правильно, у вас вийде менш заспокійлива миска з висушеною, зовсім не сирною локшиною. Гірше того, що у вас може з’явитися піщаний, борошнистий безлад. Це не означає, що вам слід звертатися до цієї знайомої блакитної скриньки щоразу, коли з’являється тяга - домашні мак та сир - найкраще, безумовно (і у вас це є!). Щоб зробити найсмачніший мак та сир коли-небудь, вам просто потрібно зробити кілька речей по-іншому, ніж ви могли б це зробити зараз. Насправді це, мабуть, набагато менш складно, ніж ви можете подумати. Озброївшись цими трюками та ідеями та трохи ноу-хау, ви будете на шляху до найсмачнішого макарону та сиру за всю історію. Але будьте обережні, кому скажете - як тільки з’явиться повідомлення, що ви освоїли цю страву, у вас буде більше гостей на обід, ніж ви зможете впоратись!
Додати вершки
Це здається досить очевидним, але ми все одно з нього почнемо. Щоб отримати вершковий мак та сир, потрібно мати вершковий соус. Замість того, щоб робити більш традиційний бешамель із незбираного молока, перед анте з частковою або переважно кремовою основою. За даними Epicurious, використання комбінації молока і вершків замість просто молока, а також збивання сиру в основу за три етапи зробить ваш соус найсмачнішим з усіх можливих.
Додати йогурт
Як і вершки, йогурт може надати вашому соусу трохи смаку. Закрутіть трохи для додаткової глибини смаку та кремоподібності. Обов’язково вибирайте йогурт із вмістом жиру, а не знежирений вид. Також переконайтеся, що ви використовуєте не ароматизований (найкраще звичайний) і той, що не додає цукру. Ви не хочете, щоб ваш сирний соус був солодким.
Додайте маскарпоне
Маскарпоне - це вершковий італійський сир, який є ідеальним секретним інгредієнтом, якщо ви шукаєте екстра-вершковий мак та сир. Як і вершковий сир, навіть проста порція маскарпоне підвищить коефіцієнт вершковості вашої улюбленої страви. Додайте трохи або додайте багато для найсмачнішого макарону та сиру коли-небудь.
Посоліть ще
Соління води з макаронних виробів схоже на гігантський міф з м’ясом, що вводить в оману та неправдиві «наукові» факти. Сіль не змушує воду закипати швидше - принаймні не до ступеня приготування їжі, це лише ваша основна вечеря в середу. Для смачного мака і сиру потрібно солити денне світло з води; десь столова ложка на кожні дві кварти. Якщо це здається вам занадто страшним і солоним, просто зробіть це простим способом: коли ви додаєте сіль, додайте більше цього. Цілком ймовірно, ви не вкладаєте достатньо. Ще один важливий крок - посолити воду, коли вона закипає. Не просто кидайте сіль, як тільки ви наллєте воду в казан. Підійде хороша кошерна або морська сіль, просто пропустіть йодовану сіль, якщо вам не подобається смак металу.
Сіль присмачує макарони, що додасть вам смачнішої пасти; це все ще називають mac та сиром, а не сиром та mac, незважаючи на те, що деякі люди казали вам. Тверда, смачна паста краще утримає сир і зробить страву набагато кращою. Простий спосіб зіпсувати мак та сир - це м’які макарони - і ось що ви отримаєте, якщо пропустите сіль.
Вибирайте сири вдумливо
Ви можете подумати, що можете просто кинути будь-які сири, які трапляються у вас в холодильнику, у свій Mac і сир, і, певною мірою, це правда. Але якщо ви хочете зробити найсмачніший мак та сир, які ви можете, ви хочете бути трохи розбірливішими. Наприклад, такий сир, як пармезан, не буде плавитися надзвичайно добре, це означає, що це краще для топпера, ніж для вашого вершково-сирного соусу. Чеддер та подібні сири, які добре плавляться (Монтерей Джек хороший), зроблять ваш соус найсмачнішим з усіх можливих.