Турецька пахлава Фістіклі Пахлава - будинок нашого харчування
Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.
Турецька пахлава, також відома як Fistikli Baklava або Pistachio Baklava, - це смачно насичений, здобний, солодкий десерт, виготовлений з філового тіста, дрібно подрібнених фісташок, масла та сиропу з цукру, води та лимонного соку. Це воно!
Ця публікація фінансується спільно з Різдвяним тижнем печива. Я отримав зразки продуктів від спонсорських компаній для допомоги у створенні рецептів Різдвяного тижня печива. Як завжди, всі думки лише мої.
Минулого року під час Різдвяного тижня печива я поділився грецьким рецептом пахлави, який ми ПОХАЛИ. І, мабуть, ви теж це зробили, тому що у мене так багато читачів прийшло на мій сайт для цієї публікації! Він повний волоських горіхів і підсолоджений медовим сиропом, і це просто так, ТАК добре.
Але цього року я думав, що приготую цей рецепт турецької пахлави, щоб продемонструвати деякі подібності та відмінності між рецептами!
Відразу після закінчення юридичного факультету та складання каліфорнійського іспиту в адвокатурі ми з Полом вирушили у подорож по рюкзаках по частинах Європи, Азії та Африки. Дві країни, в яких ми зупинились, - це Греція та Туреччина.
Ми любили їх обох, і ми погоджуємось, що Туреччина, зокрема, є однією з наших улюблених країн, які ми коли-небудь відвідували.
Давайте повернемо його разом із фотоколажем із трьох моїх улюблених місць у Туреччині - Каппадокії, Паммукале та Стамбула. Не заглиблюючись занадто глибоко в історію та культуру, одне, про що ми дізналися, подорожуючи між двома країнами, - це те, що їх історія чревата конфронтацією, і між цими двома країнами тривали століття.
Це було трохи трохи незручно, коли провідники з будь-якої країни починали відверто критикувати іншу країну і давати дуже перекошену історію того, що відбувалося між сусідніми країнами протягом певних періодів часу. Але були періоди, коли багато греків проживали в Туреччині, а багато турків проживали в Греції, і між ними відбувався кросовер.
Грецька пахлава проти турецької пахлави
Я не думаю, що хтось насправді знає, де він був винайдений, або хто, справді, може претендувати на право власності на нього. Але я знаю, що обидві країни мають сильні традиції пахлави, які навіть різняться в межах країни від місця до місця.
Тож я усвідомлюю, що я дещо надто узагальнюю, кажучи це У грецькій пахлаві використовується мед, волоські горіхи та кориця, поки У турецькій пахлаві використовується цукровий сироп, фісташки та лимонний сік без додавання спецій або інших ароматизаторів.
Хороша пахла солодка, але не приємна, і волога, але не мокра, незалежно від того, звідки вона береться (хоча я думаю, що турецька пахлава, як я бачу, зазвичай більш волога, ніж грецька пахлава).
Також існують відмінності в тому, як пахлава ріжеться та подається, але задля спрощення речей, давайте просто підемо на ті відмінності, які я вже зробив. Чи це нормально?
Фісташкова пахлава
Коли справа стосується турецької пахлави, я це дуже відчуваю фісташкові горіхи - це шлях. Мені просто подобається їх смак і яскравий зелений колір, який так не схожий на будь-який інший горіх!
Звичайно, в деяких місцях Туреччини використовується мигдаль або поєднання фісташок і волоських горіхів, але з того, що я бачив і читав, справді здається, що класична пахлава з фісташками - це шлях, якщо ви намагаєтеся створити справжню турецьку пахлаву.
Турецька пахлава також унікальна тим, що не використовує жодного меду як підсолоджувач чи аромат. Натомість густий сироп готують із не більш ніж цукру, води та трохи лимонного соку, що додає одночасно аромату та допомагає запобігти кристалізації цукру.