Турецькі манти - рецепти Сіндіс

Ложки оливкової олії

  • Тісто:
  • 3 С борошно
  • 2 яйця великі
  • 1/2 C води теплою
  • 1/2 ч. Ложки солі
  • Наповнення:
  • 3/4 фунта. Баранини або яловичини
  • 1 цибулина невелика, натерта на тертці
  • 4 ст. Ложки петрушки дрібно нарізані
  • 1 ч. Ложка солі
  • Йогуртовий соус:
  • 2 C грецький йогурт незбиране молоко
  • 3 зубчики часнику великі, пресовані
  • 1/2 ч. Ложки солі
  • Кармалізована томатна паста:
  • 6 унцій томатна паста
  • 4 ст. Ложки оливкової олії екстра вірджин
  • 1 C води
  • 1 ч. Ложка алеппо перцю або замінника 1½ чайної ложки солодкої паприки плюс ½ чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
  • Соус з коричневого масла:
  • 3 ст. Ложки вершкового масла несолоного
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • кошерна сіль
  • Спеції для посипання:
  • Сумах або замінник цедри лимона
  • Сушена М’ята або замінник дрібно нарізаного листя м’яти
  • Тісто:
  • 3 С борошно
  • 2 яйця великі
  • 1/2 C води теплою
  • 1/2 ч. Ложки солі
  • Наповнення:
  • 3/4 фунта. Баранини або яловичини
  • 1 цибулина невелика, натерта на тертці
  • 4 ст. Ложки петрушки дрібно нарізані
  • 1 ч. Ложка солі
  • Йогуртовий соус:
  • 2 C грецький йогурт незбиране молоко
  • 3 зубчики часнику великі, пресовані
  • 1/2 ч. Ложки солі
  • Кармалізована томатна паста:
  • 6 унцій томатна паста
  • 4 ст. Ложки оливкової олії екстра вірджин
  • 1 C води
  • 1 ч. Ложка алеппо перцю або замінника 1½ чайної ложки солодкої паприки плюс ½ чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
  • Соус з коричневого масла:
  • 3 ст. Ложки вершкового масла несолоного
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • кошерна сіль
  • Спеції для посипання:
  • Сумах або замінник цедри лимона
  • Сушена М’ята або замінник дрібно нарізаного листя м’яти