Турецькі шашлики з кофти на грилі I Panning The Globe

18 серпня 2015 р. Оновлено 23 квітня 2020 р. Lisa 25 Коментарі Цей пост може містити афілійовані посилання

турецькі

Шашлики Kofta - це популярний делікатес на Близькому Сході: шашлик із приправленого меленого баранини або яловичини, подається зі свіжими овочами, лавашем і соусом з часникового йогурту. Ось як зробити автентичні турецькі шашлики з кофти на грилі в домашніх умовах.

КЕБАБИ КОФТА В СТАМБУЛІ

Коли я був у Стамбулі, шашлики були скрізь: шашлики: шматки м’яса чи курки на грилі на шпажці; донер-шашлик: м’ясо, приготовлене на грилі та нарізане на порції; і кофта-шашлик: мелений баранина або яловичина у формі шашлику та на грилі.

Їх подавали з помідорами (сирими або смаженими на грилі), свіжою петрушкою, різноманітними інгредієнтами салату, печеним перцем, рисом або лавашем, тахіном або йогуртовим соусом - ідеальне доповнення до насиченого, ароматного м’яса.

Ось фотографії iPhone на одному з моїх шашликових вечерь у Стамбулі. Це було так само смачно, як це виглядає!

Повернувшись із Стамбула, я не міг не перестати мріяти про смачні кофта-шашлики. Врешті-решт я розробив рецепт і ось він!

ЯК ЗРОБИТИ КЕБАБИ KOFTA

Kofta - це суміш меленого м’яса, зелень та спецій, яка формується у фрикадельку або рулет. Шашлики з кофти утворюються навколо шпажки. Ці турецькі кофта-шашлики можна приготувати як з меленою бараниною, так і з яловичиною. Я зробив це в обох напрямках з великим успіхом.

М’ясо змішується з дрібно нарізаною цибулею, петрушкою та спеціями. Далі йде весела частина, формуючи кофту навколо шампурів.

ЯК ЗОБРАЖИТИ КОФТА

У Туреччині мене заінтригувала незвичайна форма кофта-шашлику - довга і плоска з хребтами. Я дивувався, як це робилося. Тепер я знаю! До речі, це не потрібно робити. Ви можете просто сформувати довгу форму ковбаски і трохи розрівняти її, і ваші шашлики будуть такими ж смачними. Але якщо ви готові спробувати вигадливу техніку, ось як це зробити:

  • Тримайте миску з крижаною водою під рукою, щоб занурити руку, якщо м’ясо починає прилипати до вас.
  • Насуньте порцію м’яса на шпажку і поставте шампур вертикально - гострою стороною вниз - утримуючи верх однією рукою.
  • Іншою рукою сформуйте м’ясо у довгу, рифлену, ковбасну форму, обережно стискаючи його зверху вниз і натискаючи на бік великого пальця, щоб рухатися.
  • Переверніть шпажку і повторіть процес, стискаючи і позбавляючи іншої сторони. Продовжуйте гортати і повторювати, поки у вас не з’явиться довгий, рівний шашликовий шашлик.
  • Якщо ви хочете отримати додаткові інструкції, перевірте це Відео YouTube.

НАЙКРАЩІ НЕВІДНИКИ ДЛЯ КЕБАБІВ KOFTA

Я настійно рекомендую плоскі шпажки для цього рецепта, якщо ви можете їх отримати. М’ясо краще чіпляється і тримає форму. Ось такий я використовую: плоскі шампури для барбекю з нержавіючої сталі або плоскі бамбукові шпажки .

ЯК ОБСЛУГОВУВАТИ КЕБАБИ KOFTA

Я люблю подавати ці кофти у формі "шведського столу", з шашликами та теплими лавашами на одному блюді, свіжими овочами на іншому блюді та соусом з часникового йогурту в мисці збоку.

Це фантастичне блюдо для розваги. Налаштуйте все це і нехай люди допомагають самі собі. Це завжди приємна натовп із моїми друзями та родиною.

Якщо вам подобається турецька кухня, ось кілька інших смачних рецептів Panning The Globe:

• Турецька Сігара Берек: хрусткі рулетики з фета