Турецький томатний суп, булгур та червоний перець - щоденна середземноморська дієта
ЧОМУ ЦЕЙ РЕЦЕПТ працює Супи з томатів і червоного перцю мають незліченну кількість варіацій у всій Туреччині, але всі вони мають повноцінний смак і збагачені зернами. Ми розпочали свій суп з цибулі та червоного болгарського перцю, пом’якшуючи їх, перш ніж створити міцну смакову основу з часником, томатною пастою, білим вином, сушеною м’ятою, копченою паприкою та пластівцями червоного перцю. Для додаткової димності консервовані томати, обсмажені на вогні, зробили свою справу. Щодо зерна, ми звернулися до універсального булгура, загального інгредієнта турецької та інших середземноморських кухонь. Незважаючи на те, що він відіграє важливу роль в салатах, він також має місце в супах. Перемішуючи в суп, булгур поглинає оточуючі аромати і виділяє крохмаль, який створює шовковисту структуру. Оскільки булгур так швидко готується, ми розмішали його до кінця, давши йому достатньо часу, щоб він став ніжним. Посипання свіжою м’ятою додало супу остаточного смаку. Під час покупок не плутайте булгур з тріснутою пшеницею, яка має набагато більший час варіння і не допоможе в цьому рецепті.
2 столові ложки оливкової олії