Тушкована пряна риба — їжа китайського сичуань у стилі провінції Сичуань

Китайські рецепти та культура харчування

Ця тушкована гостра рибна страва китайською мовою названа як риба Дубанцзян (豆瓣 全 鱼). Для любителів кухні січуанської кухні ви можете побачити, що в кухні січуанської кухні є багато пропонованих рибних страв, наприклад гостра відварна риба (水煮 鱼) та варена риба з маринованими овочами (酸菜 鱼). Ця страва - страва моєї матері. Щоразу, коли у нас будуть гості, її хвалять за цю легку тушковану гостру рибу.

Основні приправи, які використовуються для цієї страви, - Дубанцзян і Доу-чі. Якщо вам важко знайти ці два види пасти, ви можете замінити дубаньцзян іншою пастою чилі і трохи більше збільшити часник, імбир та лук.

пряна

Рибою для цієї страви може бути білий амур, вівер або інша прісноводна риба.

Спочатку ретельно очистіть рибу, видаліть нутрощі та накип. Додайте 1 столову ложку варильного вина або хересу та 2 чайні ложки солі рівномірно на поверхню та маринуйте приблизно 10 хвилин. Ви можете вирізати подряпину на поверхні, якщо риба має відносно великі розміри. Я пропускаю цей крок, оскільки у мене є лише маленька риба.