Тушкована тушонка з оленини в червоному вині та гіркому шоколадному соусі - просто подряпини
Нарешті публікація, яку ви чекали! Тушкована тушонка з оленини в червоному вині та гіркому шоколадному соусі. Ну гаразд, тому я вже писав це в блозі ще раніше, коли робив проект Food Food Blog: Dinner Party Challenge, але він не включав поетапних фотографій, тож я передаю їх вам зараз. Немає сенсу витрачати цих немовлят ... правильно?
Цей рецепт адаптований від шеф-кухаря Гордона Рамзі та його рецепту огіркової тушонки з гірким шоколадом. Я натрапив на його рецепт, коли погуглив “Рецепти оленини”, і це було як доля. Це було стильно, затишно та МЕНЕ! Хоча я не перейшов до наступного раунду, це не мало значення. Я залишився вірним собі і тому, що люблю готувати. Я навіть перетворив цей рецепт із метричної системи на стандартну американську систему для всіх. Я не буду брехати, це було важче, ніж я думав!
Отож, коли я сиджу тут, редагуючи ці фотографії, це нагадує мені, наскільки ця страва хороша. А яка весела була ця ніч! Зараз у мене сильна тяга до чергової миски цього рагу, що зігріває душу.
Оленина. Я випадково люблю це! Чи ти?
Коли я натрапив на цей рецепт, я був схожий на ПЕКУВАЙТЕ! Річ у дичини, на мій погляд, полягає в тому, що вона стильна, але при цьому сільська. Скромний і традиційний. Люди їли оленів віками! Це пісне, вільне вигул, натуральне і не кажучи вже про смачне.
Заправляйте універсальне борошно щедро кошерною сіллю і чорним перцем. Я кладу борошно в старий хлібний мішок або мішок для виробництва. Так, я один з тих, хто повторно використовує сумки. Чорт, вони роблять чудові мішки для сміття, мішки для обіду та мішки, що струшують борошно!
Слід переконатись, що оленина добре розморожена, оскільки рідко буває свіжою. Я поміщаю свої пакети з м’яса з тушкованого оленини у великий герметичний мішок на блискавці та занурюю під прохолодну воду (не крижану), щоб допомогти відтаванню. Його слід розморозити приблизно за годину. Ніколи не тайте в теплій воді.
Після розморожування, працюючи партіями, струшуйте оленину у витриманій борошняній суміші до нанесення покриття.
Відкладіть в інший пакет або миску до готовності до використання.
Наріжте бекон на досить великі шматочки розміром 1 дюйм, тому що вони трохи зменшуються, коли стають золотистими і хрусткими. Додайте бекон у свою голландську піч і варіть на середньому рівні до хрусткої скоринки.
Після закінчення бекону вийміть його на вистелену рушником тарілку, щоб стекла. Дякую.: стор
Працюючи партіями, між середньою та середньою високою температурою, додайте оленину до бекону та коричневого кольору з усіх боків.
Смажена їжа = ДОБРА ЇЖА!
Після закінчення дичини вийміть на тарілку і повторюйте, поки вся дичина не підрум’яниться. Пам’ятайте, що ви не готуєте м’ясо до кінця, просто має бути якийсь колір оленини. Цей колір смачний. Повірте, ви не хочете пропустити цей крок!
Поки я підрум'янював м'ясо, я також готував овочі. Зараз також був би вдалий час, щоб розігріти духовку до 350 градусів.
Я розквартирував цибулю-шалот, але тримаю трохи кореня цілим, щоб вони трохи тримали форму. Ідея полягає в тому, щоб виходили гарні шматочки цибулі-шалоту. Але вам не потрібно бути такою вигадливою, іноді вони все одно просто розходяться в тушкованій частині.
Розбийте часник, розітріть цибулю-шалот, пополовину трохи грибів, приблизно крупно наріжте селеру, моркву та ріпу. Дістаньте лавровий лист, перець з кукурудзи та пару джерел свіжого чебрецю.
Після закінчення дичини ... додайте часник, цибулю-шалот та гриби в каструлю.
Тушкуйте, поки цибуля-шалот трохи не розм’якне, а гриби не стануть злегка золотистими. Приблизно дві-три хвилини.