Тушкована зелень буряка з часником та оливковою олією - The New York Times

часником

Марта Роуз Шульман

Ця проста класика (яку можна приготувати з будь-яким типом зелені) сама по собі чудова як гарнір, або ви можете кинути зелень з макаронами, додати їх в омлет або різотто, або використовувати в гратені або кіш.

1 фунт зеленої буряка (2 великі або 3 маленькі пучки)

1 - 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму за смаком

2 зубчики часнику, подрібнені

1/4 чайної ложки сухих пластівців червоного перцю (за бажанням)

Свіжомелений перець

1. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, поки ви стебите зелень і промиєте листя у 2 ополіскувачах водою. Коли вода закипить, додайте 1 столову ложку солі та зелень. Бланшуйте 2 хвилини, до готовності. Негайно перекладіть у миску з крижаною водою, а потім злийте воду і вичавіть воду з її листя. Подрібніть крупно.