Тушкуйте з цим кремезним помідором, нут; Грибне рагу; Вікі Ретельний
Є сезон тушонки - і все! Я виріс на тушонці. Бабуся кидала шматочки моркви, картоплі, селери та тушкованого м’яса (вона його називала «муска») у горщик з бульйоном або водою, зеленню та спеціями і давала годинам тушкувати на плиті. Вона зробила це так легко - і результатом стала ситна, смачна миска добра. Помішання супу та чилі, тушонка - істотна їжа. У моє рагу я включаю квасоля, овочі та зрідка курячі грудки, морепродукти або корейку з свинини чи яловичини. У цій страві гриби заступаються за м’ясо - і працюють красиво і смачно.
Божевільний від нуту (так звана квасоля гарбанцо)? Я теж - особливо в парі з томатними продуктами всіх видів - нарізаними кубиками, пюре, соусом або подрібненими. (Я гордий прихильник Ради з оздоровлення томатних продуктів.) М’який, тонкий хруст нуту добре поєднується з ароматом та умами, які помідори вносять до будь-якої страви. Я люблю кидати нут у різноманітні страви, щоб підвищити структуру, смак та задоволення від крохмалю при кожному укусі.
Насичений клітковиною по 12 грамів на чашку - це майже половина клітковини, яка потрібна вам на день, нут посідає високе місце за шкалою коефіцієнта повноти. Крім того, вони наповнені білком, фолієвою кислотою - важливим вітаміном групи В до і під час вагітності для здорових дітей, а також калієм для природного регулювання артеріального тиску. Щоб бути простим, сміливо вживайте консервований нут - все, що вам потрібно - це промити та зцідити перед їжею. І так, я засуну їх у рот прямо з друшляка! 🙂