Тут вам фруктоза погана; s Чому фруктоза може бути гіршою за цукор

Дослідник UCSF відповідає на запитання "Чому фруктоза для вас погана?" Він стверджує, що фруктоза - це "алкоголь без кайфу". Дізнайтеся, як фруктоза керує накопиченням жиру, прискорює старіння та змушує мозок думати, що він голодний.

Фруктоза для вас погана? Відповідь має наука.

Дієта Аткінса та традиційна японська дієта можуть здатися приблизно такими далекими, як дві дієти: Аткінс має низький вміст вуглеводів/високої жирності, тоді як японська - з високим вмістом вуглеводів/низьким вмістом жиру. Але вони обидва працюють задля сприяння схудненню, і у них є одне спільне: вони усувають простий цукор, відомий як фруктоза. Але шкідлива для вас фруктоза?

Ви можете думати про фруктозу (і про цукор загалом) як про порожні калорії. Ось як дієтологи ганьблять це роками. Але доктор Роберт Лустіг з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско проводить кампанію, так би мовити, з метою навчання інших медичних працівників та громадськості про те, чому фруктоза насправді є гірше ніж просто порожні калорії.

Чому фруктоза для вас погана?

Доктор Лустіг, нейроендокринолог з Департаменту педіатрії UCSF та Інституту досліджень політики охорони здоров’я Філіпа Р. Лі, хоче, щоб ви знали, що фруктоза - це дуже погана новина. В опублікованих статтях, виступах та інтерв’ю за останні кілька років він поширював погані новини про фруктозу і пояснював, як саме фруктоза стоїть за сучасними всесвітніми епідеміями ожиріння, діабетом 2 типу, хворобами серця, високим кров’яним тиском та ненормальним холестерином.

Фруктоза - це простий цукор, який становить 50 відсотків столового цукру (сахарози), який зазвичай виготовляється з цукрової тростини або буряка. Друга половина столового цукру - це глюкоза. А фруктоза становить 55 відсотків кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (HFCS). Остання стаття доктора Лустіга, нещодавно опублікована в медичному журналі "Advances in Nutrition", пояснює, чому в калоріях фруктози немає нічого порожнього, і описує три способи, якими фруктоза шкодить здоров'ю людини, виключаючи свої калорії. [1]

Незважаючи на те, що фруктоза та глюкоза - це цукру, з яких складається столовий цукор, вони діють в організмі по-різному. Хоча глюкоза настільки необхідна для життя, що її організм вироблятиме її, якщо це буде потрібно, не існує навіть однієї біохімічної реакції людини, яка вимагає від раціону фруктози. Єдине місце в організмі, в якому фізіологічно необхідна фруктоза, - це сперма, і фруктоза там виробляється організмом із глюкози.

Як фруктоза для вас шкідлива?

1. Багато в чому, каже доктор Лустіг, фруктоза набагато більше нагадує етанол (зерновий спирт), ніж глюкозу. Насправді фруктоза поводиться так само, як етанол всередині організму, що він прозвав його «алкоголем без кайфу». Хоча фруктоза не уповільнює центральну нервову систему, як етанол, довгострокові токсичні ефекти однакові.
  Порівнюючи фруктозу як з глюкозою, так і з етанолом, доктор Лустіг вказує на три різні негативні наслідки, які фруктоза впливає на ваш метаболізм: По-перше, коли ви вживаєте більше калорій, ніж вам потрібно відразу, фруктоза та етанол переповнюють печінку і зумовлюють трансформацію надлишок енергії в жир. Доктор Лустіг ілюструє, як банка соди та банка пива мають подібне навантаження на печінку.