Тваринництво - м’ясо та зелень Свято та голод Економіст
Як погано для планети вживання м’яса?
ЕКОЛОГІЇ не люблять м’ясо. Це не просто - або навіть головним чином - те, що деякі люди не будуть їсти м’ясо за моральними ознаками. Швидше, стверджує зелень, м’ясо має великий екологічний відбиток копит. Щоб відгодувати тварину, щоб отримати фунт м’яса, потрібно набагато більше зерна, землі та води, ніж для вирощування тієї ж кількості калорій у вигляді зерна, яке з’їдається безпосередньо (як хліб, скажімо). Тварини також відригують і видають значну кількість парникових газів. Логічний висновок зробив Раджендра Пачаурі, голова Міжурядової комісії з питань зміни клімату, який сказав: «їжте менше м’яса; ти станеш здоровішим, і планета також ".
Нові дослідження в поточній (спеціальній) редакції «Трудів Національної академії наук» (PNAS) показують, що вирощування худоби справді пережовує непропорційно велику частку основних світових ресурсів. Але це також свідчить про те, що реформа тваринницького бізнесу, а не його відмова, - це шлях.
Тваринництво має значення, оскільки воно є найбільшим землекористувачем у світі. На випас тварин віддається більше землі, ніж для будь-яких інших цілей. Близько третини врожаю у світі годують тварин, і вони використовують третину всієї доступної прісної води. Приблизно 1,3 мільярда людей якимось чином залежать від вирощування тварин; тварини забезпечують третину білка в раціоні людей, а бізнес становить третину світового сільськогосподарського ВВП. Але м’ясо - неефективне джерело калорій. На його частку припадає 17% загальної спожитої калорійності, але вона використовує вдвічі більше землі, води та кормів.
Тваринництво також завдає шкоди навколишньому середовищу. На нього припадає від 8% до 18% викидів парникових газів, залежно від того, як ви враховуєте зміни у землекористуванні (коли Амазонка скорочується на пасовища, викиди вуглецю зростають). Приблизно п'ята частина всіх пасовищ у світі деградувала надмірним випасом худоби. Тваринництво використовує воду неефективно: для виробництва кілограма яловичини потрібно близько 15000 літрів води, а на кілограм кукурудзи або пшениці - лише 1250 літрів. А тварини утворюють значний резервуар хвороб, які вражають людей; пташиний грип, найвідоміший приклад, далеко не поодинокий випадок: 60% захворювань людини ділиться з тваринами, а три чверті нових інфекційних захворювань людей вперше виявлені у тварин.
Але скорочення розміру бізнесу відбудеться не скоро, якщо взагалі станеться. Урбанізація та зростання доходів означають, що більша частина світу сходяться на європейському та американському рівнях споживання м'яса, що становить приблизно 100 кг на рік (80 кг у Великобританії, 120 кг в Америці). На даний момент більша частина Африки та Південної Азії з’їдає менше 20 кг м’яса на рік. Навіть якщо частини Індії залишаться вегетаріанськими, зміна структури попиту означає, що споживання м'яса у всьому світі подвоїться до 2050 року.
Тож питання в тому, яке тваринництво може задовольнити зростаючі апетити, раціонально використовуючи землю, воду та продовольчі культури? Екологи мають на це відповідь: дрібний, традиційний скотоводство, яке практикується тисячі років. Подібне сільське господарство, зазначає аналітичний центр у Вашингтоні, округ Колумбія, "має важливе значення для боротьби з руйнівними тенденціями заводських ферм". Дослідження в PNAS свідчать про те, що це знову наперед. Інтенсивне тваринництво є більш ефективним та екологічним. Важливо боротися з руйнівними тенденціями традиційного скотарства.