У Golden Flake, переслідуючи ідеальну фішку - Новини - Окала, Флорида

Цей хрусткий і смачний картопляний чіпс, який ви щойно мали з вашим бутербродом, швидше за все, ще був картоплею в землі два-три дні тому.

Цього часу року тисяча фунтів картоплі, що переробляється щотижня на заводі Golden Flake в Окалі, збирають у штаті, тобто час від поля до полиці магазину становить лише кілька днів.

****
ЗА НОМЕРАМИ

Завод Golden Flake в Окалі працює в літні години, що є дуже напруженим часом у галузі закусок:
90 000 - Середня кількість фунтів картоплі, обробленої за чотириденний робочий тиждень
50 000 - Середні фунти олії на тиждень для виготовлення картопляних чіпсів (6,6 фунта на галон)
3500 - Середні кілограми солі на тиждень для приготування картопляних чіпсів
4000 - Кількість випадків виготовлення картопляних чіпсів на день
80 відсотків - відсоток води в картоплі
2 1/2 фунта - скільки в середньому потрібно картоплі, щоб зробити 10 унцій. мішок картопляних чіпсів
****

За словами керівника заводу Майкла Брінклі, минулого тижня картопля, що котилася по конвеєрних стрічках, була з Гастінгса в окрузі Сент-Джонс на північному сході Флориди поблизу Палатки.

"Ми залишаємось у картоплі Флориди доти, доки можемо", - сказав Брінклі. "Найкраща картопля приходить просто з полів. З доброї картоплі виходять хороші картопляні чіпси".

Брінклі заявив, що завод на бульварі 3031 В. Сільвер-Спрінгз ще деякий час буде переробляти картоплю у Флориді, а потім буде отримувати їх із таких місць, як Південна Кароліна. Він сказав, що через чотири-п’ять місяців завод почне отримувати картоплю, яка була на зберіганні, що збільшує ймовірність появи поганої картоплі, яку доведеться вибракувати.

Джастін Пенуель, керівник виробництва, сказав, що в середньому завод переробляє 90 000 фунтів картоплі за чотириденний робочий тиждень, використовуючи 50 000 фунтів олії (6,6 фунтів за галон) і 3500 фунтів солі.

"Список інгредієнтів дуже короткий: картопля, олія, сіль", - сказав Пенуель.

Те саме стосується чіпсів з тортильєю та трьох видів чіпсів з квасолі (пінто, темно-синього та чорного), які також виробляються на місцевому рівні, сказав він. Але навіть незважаючи на величезну популярність продуктів, виготовлених з кукурудзи та квасолі, картопляні чіпси все ще є королем закусок.

Незалежно від того, звідки вони беруться, перевірка контролю якості проводиться до того, як будь-яка картопля потрапить у рослину. Як тільки напівтракторний вантаж шпудів перекочується на масивний гідравлічний підйомник/вагу, Септимус Джонсон, який працює тут уже 28 років, завантажує відро, повне картоплі, і вивозить їх у невеликий лабораторний простір і починає процес.

Якщо зразок не відповідає тому, що Брінклі називає "специфікацією", вантаж залишається завантаженим. Як тільки все буде ясно, Джонсон прикріпить величезну срібну подачу до задньої частини вантажівки. Коли гідравлічна система піднімає передню частину причепа, продукція падає дощем у масивний бункер, щоб розпочати свій шлях.

Між розвантажувальним майданчиком і серцем рослини знаходиться темна і волога ділянка, яка виразно пахне старою картоплею. Тут колись зберігали картоплю - до 1 мільйона фунтів за раз - для переробки. Однак зараз вони швидко їдуть з вантажівки через переробний завод.

"Ми не будемо тримати їх більше пари днів", - сказав Брінклі нещодавно в середу. "У четвер ми будемо запускати кожну картоплю, яка є у нас".

Типовий робочий тиждень для виготовлення картопляних чіпсів - понеділок-четвер, починаючи з 6 ранку. У цьому кроці безпосередньо беруть участь 48 працівників. Є ще близько 20 осіб, які займаються доставкою товару зі складу на транспортні засоби та ще близько 10 в інших районах.

Штаб-квартира Golden Flake знаходиться в Бірмінгемі, штат Алабама. Компанія веде бізнес з 1923 року. Згідно з корпоративним веб-сайтом, вона почала свою діяльність як Magic City Food Products у підвалі продуктового магазину. У 1940-х Слоун Башинксі, син та племінник власників, пройшов шлях від маршрутних продажів та виробничих робіт. Він купив компанію у свого дядька та батька та змінив назву на Golden Flake, Inc.

У 1960-х футбольний тренер Університету Алабами Пол "Ведмідь" Брайант, близький друг Башинського, став речником "Золотої пластівці". Його часто зображували з кока-колою та мішком картопляних чіпсів Golden Flake та гаслом "Велика пара". Під час ери Брайанта Golden Flake додав до команди свинячі шкури.