У кафетеріях CPS незабаром подаватимуть страви відомі кухарі - Chicago Sun-Times

До складу ради, що складається з 12 членів, входять Жозефіна "Мати" Уейд з "Південного кулінарії Джозефіни" в Чатемі та Беверлі Кім, володарка премії Джеймса Борода в 2019 році та співвласник "Парашута".

відомі

  • Модлін Іхеджиріка
  • 3 лютого 2020 р. 17:24

Не кожен день студенти чиказьких державних шкіл знаходять у своїх їдальнях страви відомого кухаря.

Але у вівторок шеф-кухар Джозефін Уейд із культового ресторану "Жозефіна", де готують страви Південної кулінарної кухні "Чатем", подаватиме своє відоме куряче рагу в елементарі "Денін" у Великому Гранд-Кросінгу з генеральним директором CPS Джаніс Джексон.

Подія у вівторок знаменує собою запуск нової Чиказької ради шеф-кухарів CPS - групи відомих кухарів, які внесуть свою кулінарну пристрасть та креативність у розробку щоденних сніданків, обідів та позаурочних страв, які обслуговує Служба підтримки харчування CPS. Вони також просуватимуть програму CPS Farm to School та залучатимуть студентів та співробітників через демонстрації, відбір проб у кафе та рецепти, які можна взяти додому.

Окрім Вейда, до складу ради, що складається з 12 членів, входять такі зірки, як Беверлі Кім, лауреат премії Джеймса Борода у 2019 році та співвласник ресторану "Парашут" із зіркою Мішлен від Avondale; та Білл Кім, автор кулінарних книг, призначений Джеймсом Бородою, BellyQ, раніше в West Loop.

«Це чудово, що спільнота шеф-кухарів у цьому чудовому містечку харчування об’єднується, щоб дати ідеї щодо того, як CPS може покращити якість та корисність та додати більше захоплюючих профілів смаку до шкільного меню, спираючись на нашу різноманітність та досвід творчості з обмеженим бюджетом. ", - сказала Беверлі Кім, яка разом із чоловіком Джонні Кларком виграла премію Джеймса Борода за найкращого кухаря: Великі озера.

"Мій рецепт настільки простий, тому що я розумію дітей", - сказала Беверлі Кім про свій внесок у CPS, страву з яловичини пулогі з коричневим рисом, свіжим кімчі та супом місо.

“Їхні палітри все ще розробляються, тому я просто спирався на свій досвід того, що подобається моїм дітям. Вся ідея полягає в тому, щоб дати їм щось, що ви знайшли б у шкільній їдальні в Сеулі, Корея. Їжа - це мова. І добре давати дітям такий вплив у ранньому віці, розширюючи свої знання за межі піци та гамбургерів ".