У всьому світі кожна п’ята смерть пов’язана з неправильним харчуванням
Люди майже у всіх регіонах світу могли б отримати користь від збалансування дієти, щоб їсти оптимальну кількість різноманітних продуктів та поживних речовин, згідно з дослідженням Глобального тягаря хвороб, що відстежує тенденції споживання 15 дієтичних факторів з 1990 по 2017 рік у 195 країнах, опублікованому в Ланцет.
За підрахунками дослідження, кожна п'ята смерть у всьому світі, що еквівалентно 11 мільйонам смертей, пов'язана з неправильним харчуванням, а дієта сприяє ряду хронічних захворювань людей у всьому світі. У 2017 році більше смертей було спричинено дієтами з занадто низькою кількістю продуктів, таких як цілісні зерна, фрукти, горіхи та насіння, ніж дієтами з високим рівнем таких продуктів, як трансжири, солодкі напої та високий рівень червоного та переробленого м'яса.
Автори стверджують, що їх висновки підкреслюють нагальну необхідність скоординованих глобальних зусиль щодо вдосконалення дієтичного режиму шляхом співпраці з різними розділами системи харчування та політикою, що сприяє збалансованому харчуванню.
"Це дослідження підтверджує те, що багато хто думав протягом кількох років - що неправильне харчування відповідає за більшу кількість смертей, ніж будь-який інший фактор ризику у світі", - говорить автор дослідження д-р Крістофер Мюррей, директор Інституту метрик та оцінки стану здоров'я Університету Вашингтон, США. "Хоча натрій, цукор та жир були предметом політичних дискусій протягом останніх двох десятиліть, наша оцінка свідчить про те, що провідними дієтичними факторами ризику є високе споживання натрію або низьке споживання здорових продуктів, таких як цільні зерна, фрукти, горіхи і насіння, і овочі. У документі також наголошується на необхідності комплексних заходів щодо сприяння виробництву, розподілу та споживанню здорової їжі в усіх країнах ".
Вплив дієти на незаразні хвороби та смертність
Дослідження оцінило споживання основних харчових продуктів та поживних речовин у 195 країнах та визначило вплив неправильної дієти на смерть та захворювання від незаразних захворювань (зокрема, раку, серцево-судинних захворювань та діабету). Він відстежував тенденції між 1990 і 2017 роками.
Раніше оцінка рівня впливу на здоров’я неоптимальної дієти на здоров’я була неможливою через складність характеристики дієтичного споживання в різних країнах. Нове дослідження поєднує та аналізує дані епідеміологічних досліджень - за відсутності довгострокових рандомізованих досліджень, які не завжди є здійсненними в харчуванні - для виявлення зв'язку між дієтичними факторами та неінфекційними захворюваннями.
Дослідження розглядало 15 дієтичних елементів - дієти з низьким вмістом фруктів, овочів, бобових, цільнозернових, горіхів і насіння, молока, клітковини, кальцію, омега-3 жирних кислот з морепродуктів, поліненасичених жирів і дієти з високим вмістом червоного м’яса, обробленого м’яса, напої, підсолоджені цукром, трансжирні кислоти та натрій. Автори відзначають, що для кожного дієтичного фактора існували різні рівні даних, що збільшує статистичну невизначеність цих оцінок - наприклад, тоді як дані про те, скільки людей їли найбільше дієтичних факторів, були доступні майже для всіх країн (95%), дані оскільки оцінки натрію були доступні лише для однієї з чотирьох країн.
Загалом у 2017 році, за оцінками, 11 мільйонів смертей спричинені поганим харчуванням. Дієти з високим вмістом натрію, низьким вмістом цільного зерна та низьким вмістом фруктів разом становили більше половини всіх смертей, пов’язаних з дієтою, у цілому в 2017 році.
Причини цих смертей включали 10 мільйонів смертей від серцево-судинних захворювань, 913 000 смертей від раку та майже 339 000 смертей від діабету 2 типу. Смертність, пов’язана з дієтою, зросла з 8 мільйонів у 1990 році, в основному за рахунок збільшення чисельності населення та старіння населення.
Світові тенденції споживання
Автори виявили, що споживання всіх 15 дієтичних елементів було неоптимальним майже для кожного регіону світу - жоден регіон не з’їв оптимальну кількість усіх 15 дієтичних факторів, і жоден дієтичний фактор не був з’їдений у потрібних кількостях усіма 21 регіонами світу.
Деякі регіони встигли з'їсти деякі дієтичні елементи в потрібній кількості. Наприклад, споживання овочів було оптимальним у Центральній Азії, як і вживання морепродуктів омега-3 жирних кислот в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні з високим рівнем доходу, а бобових - у Карибському басейні, тропічній Латинській Америці, Південній Азії, Західній Африці на південь від Сахари та Східній Африка на південь від Сахари.
Найбільші недоліки в оптимальному споживанні спостерігались у горіхах та насінні, молоці, цільнозернових продуктах, а найбільші надлишки спостерігалися у напоях, підсолоджених цукром, обробленому м'ясі та натрію. У середньому у світі їли лише 12% рекомендованої кількості горіхів і насіння (приблизно 3 г середнього споживання на день, порівняно з 21 г рекомендованого на день), і випивали приблизно в десять разів більше рекомендованої кількості підсолоджуваних цукром напоїв (49 г середнього споживання, порівняно з рекомендованим 3g).