Учпочмак або “трикутники”; Саїда

трикутники

Учпочмак - дуже популярна страва башкирської та татарської кухні. Буквальний переклад означає “трикутник”, який визначає форму цих пирогів з м’ясом та картоплею.

  • Загальний час - 60 - 80 хв.
  • Підготовка -30 - 40 хв.
  • Випікання - 30 - 40 хв.

Інгредієнти

Для випічки

  • Звичайне борошно - близько 500 г.
  • Вода - 100 мл.
  • Яйце - 1.
  • Сметана/Крем-крем - 150мл.
  • Вершкове масло - 50 г.
  • Сіль - 2 г.

Для начинки

  • М'ясо - 300 г.
  • Картопля - 5.
  • Цибуля - 2.
  • Сіль - на ваш смак.
  • Перець - на ваш смак.
  • 1 яйце або 1 яєчний білок для чищення пирогів.

Обладнання

  • Бумага для випікання.
  • Папір для випічки.
  • Скалка.
  • Кондитерська щітка.
  • Великі миски.

Примітки

  1. Винесіть масло за межі холодильника заздалегідь, щоб воно стало м’яким та зручним для нарізки
  2. Від вас залежить, яку кількість солі і перцю ви додасте до своєї страви. Комусь подобається дуже солоне, комусь чисте
  3. У начинку можна додати деякі інші спеції. Я люблю додавати Herbes de Provence та куркуму скрізь
  4. Я також люблю додавати в тісто трохи трав. Знову Herbes de Provence і куркума, мускатний горіх, кайенський перець
  5. Спробуйте поекспериментувати зі спеціями, і ви знайдете сподобалися вам поєднання
  6. Зазвичай важко назвати точну кількість борошна, необхідного для рецепта. Я помітив, що борошно різне в різних країнах.

Підготовка

  1. Приготуйте тісто: розріжте масло і змішайте його зі сметаною, яйцем та спеціями. Додайте води і перемішайте її. Почніть додавати борошно і змішуйте все разом, поки не вийде гладке тісто, яке ви зможете розкачати качалкою. Поставте тісто в холодильник і починайте готувати начинку.
  2. Подрібніть цибулю на невеликі шматочки. Наріжте картоплю та м’ясо невеликими кубиками (розміром не більше фундука). Змішайте разом цибулю, картоплю та м’ясо та додайте спеції на свій смак.
  3. Підготуйся до розкачування тіста і додай начинку. Підготуйте деко і папір для випічки.
  4. Візьміть тісто і виріжте шматок. Сформуйте кульку і згорніть його в коло. Покладіть начинку на тісто і починайте формувати трикутник. Покладіть свої трикутники на деко, застелене папером для випічки.
  5. Збийте яйце або білок і почистіть кожен пиріг щіткою.
  6. Помістіть пироги в духовку, розігріту до 180 С. Випікайте 30-40 хв до золотистого кольору.