У.Г. І ЇЖА U.G. Крішнамурті виповнилося 84 роки

У.Г. та вміст його портативної, подорожуючої кухні: Гштаад, Швейцарія Примітка: U.G. коментар, коли йому показали цю кулінарну книгу: Це суперечить усьому, за що я виступаю. Їжа - внизу мого списку потреб, гроші - вгорі! У.Г. їсть стоячи, каже, що сідати за обідній стіл непристойно. Смороду і сморід ашраму дратують його. За один раз він готує і їсть лише одну страву. Багато з наступних рецептів - це страви U.G. готується до інших, до друзів, які його відвідують. Час від часу вони для нього складають деякі рецепти, зазвичай після того, як він показав їм, як це робити. 5 Примітка щодо вимірювань: U.G. готує на око, вимірюючи рукою тире цього, тире того. Запропоновані вимірювання - це лише рекомендації та рекомендації. Це має бути питання особистого смаку. У.Г. дуже ліберальний із сіллю та олією. (Пам’ятайте, жир їсть жир !) Примітка. Зірочка - * - позначає інгредієнти та продукти, які можна придбати в індійських продуктових магазинах. У Нью-Йорку торгова компанія Sinha є доброю - вона розташована на Лексінгтон-авеню, 121 на 28-й вулиці. (Вони також імпортують високо оцінений рис басматі, шампанське Сінья.) 6

виповнилося

Це всередині U.G. s крижинка - у будь-якій точці світу. Він любить зупинятися в готелях, де є приміщення для приготування їжі, тому він може готувати власні страви і не покладатися на друзів та ресторани. Або він може десь зняти невелику квартиру, якщо збирається зупинитися на тривалий візит. Він нічого не накопичує, і це основний принцип його підходу до життя. Особливо це стосується їжі. Він купує саме те, що йому потрібно, в невеликих кількостях, а потім купує знову, коли йому щось потрібно. Інстинкт накопичення, такий присутній у багатьох з нас, у нього повністю відсутній. Бангалор, Індія 7 8

РЕЦЕПТИ Вівсяна каша - 11 кус-кус - 13 ангельських волосся - 15 Даль - 17 огіркової піци - 19 Упма - 21 Полента - 23 Картопляні бруньки - 25 Рисові палички - 27 Іддлі/Самбар/Чатні - 29 Рисовий пудинг та Рава Кесарі - 33 Горох та рис, Лимонний рис та йогуртний рис - 35 залишків супу та інших супів - 37 ньоккі алла Романа - 39 мусу з манго Gstaad та ананас Лассі - 41 сирний чізкейк та пісочне печиво - 43 10

Вівсянка Вівсянка - основний продукт U.G. s дієта. Він може із задоволенням їсти його тричі на день, якщо опиниться в місці, де інші основні елементи його дієти недоступні. Оскільки він носить із собою крихітну варильну поверхню (і каструлю, пластикову чашку, миску та ложку), куди б він не пішов, він може швидко готувати їжу, де б він не знаходився. Він віддає перевагу вівсяній каші швидкого приготування Quaker, в окремих пакетиках. Але він знаходить інші хороші вівсяні пластівці швидкого приготування у Швейцарії, Австралії, навіть Індії. і п’є його з цукром і тире кави (для смаку) один-два рази на день. Його не хвилює холестерин чи будь-який інший розлад. Він може споживати більше півлітра жирних вершків на день. Щось зі мною не так? Ні! він реагує на людей, коли вони запитують про його дієту. Примітка: U.G. каже, що материкова частина Китаю є єдиною країною (за межами США), де він зміг придбати заморожений ананасовий сік Dole. Вівсяна каша швидкого приготування Доль заморожений ананасовий сік Важкі вершки Варити вівсяну кашу одну хвилину. Подавати з жирними вершками та нерозмороженим, але нерозведеним ананасовим соком Доль. Деякі воліють вівсянку з йогуртом. Для солодощі також можна додати кленовий сироп. Примітка про жирні вершки: U.G. використовує жирні вершки, чим товщі, тим краще, ще один важливий елемент у його раціоні, у багатьох Gstaad 11 12

ВОЛОССЯ АНГЕЛА Додайте приготоване волосся ангела до томатного соусу і добре перемішайте. Подавати з тертим сиром Грюєр. Паста для волосся ангелів - 8 унцій Помідори в консервах або проціджені помідори Помі - 1 ½ склянки Сіль - 3 ч. Л. Рослинна олія - ​​1/4 склянки порошку каррі - 2 ч. Л. Коріандр залишає сир Грюер. Подібно до приготування кус-кусу, головним є пошук дуже тонких гнізд з ангельських макаронних виробів. Найкраще - це макаронні гнізда De Cecco, наступні найкращі капелліні від De Cecco. Подрібніть волосся ангела на невеликі шматочки в мисці. Варити в підсоленій киплячій воді до дуже м’якого стану. Злити ангельське волосся на друшляку і промити холодною водою. У сковороді або воку розігрійте олію та додайте консервовані помідори або проціджені помідори Помі. Зварити хвилинку, а потім додати порошок каррі і сіль. Готуйте ще кілька хвилин. Додайте подрібнений коріандр (лише листя, відсутні гілки, тобто стебла). Окленд, Нова Зеландія 15 16

DAHL Червона сочевиця * (Masoor dahl) - 1 склянка консервованих або помідорів Помі - 1 склянка Рослинна олія - ​​2 ч. Л. Сіль - 3 ч. Л. Порошок каррі - 2 ч. Л. Листя коріандру Вимийте гель, а потім відваріть у великій каструлі з 4-6 склянками води. Додайте олію, помідори та порошок каррі. Варіть, поки сочевиця не стане м'якою, приблизно 20-30 хвилин (великі висоти вимагають більше часу для варіння). В кінці додайте сіль і подрібнені листя коріандру. (Якщо ви додасте сіль на початку, це заважатиме Дхалу правильно готуватися.) Палм-Спрінгз 17 18

ОГУНОВА ПІЦА Заморожене тісто для піци, або свіже тісто, розкачане і поміщене на сковороду для піци. ½ огірок 2 свіжі помідори Сир Орегано Грюєр Сіль і перець Очистіть і тонко наріжте огірок, а потім відваріть у воді, поки скибочки не стануть напівпрозорими. Злити. Помідори відварити і очистити від шкірки, а потім нарізати невеликими шматочками. Обсмажте на рослинному маслі, додайте сіль. Викладіть на тісто для піци шар помідорів та шар огірків. Посипте сіллю, перцем, орегано, олією та тертим сиром Грюєр. Випікайте при температурі 340 В у духовці до коричневого кольору. Гштаад 19 20