Угорський кисло-солодкий капустяний суп Джулі; Ребекка Кац

РОБИТЬ 6 СЕРВІС • ПІДГОТОВКА: 15 хвилин • ЧАС ГОТУВАННЯ: 45 хвилин

угорський

Ось великий крик моїй сестрі з супу Джулі Берфорд за те, що вона створила шалено гарну заварку. Капустяні супи були основними стравами східноєвропейської кулінарії ще з тих часів, і якщо ви перебуваєте в моєму віковому класі, ви пам'ятаєте, що дієти з капустяним супом були в моді ще в сімдесятих і вісімдесятих роках. Я не кажу, що вам слід їсти цей суп сім днів поспіль (хоч і могли), але навіть одного удару достатньо, щоб перезарядити вашу систему. Капуста - найкращий детоксикуючий хрестоцвітний овоч, і Джулі справді посилила смак, створивши кисло-солодкий профіль з кокосовою пальмовим цукром (або кленовим сиропом), відтворюючи яблучний оцет. Ого!

1 фунт червонокачанної капусти, четвертованої
2 столові ложки оливкової олії
1 жовта цибулина, дрібно нарізана кубиками
Морська сіль
1 неочищене хрустке червоне яблуко, крупно натерте