Угорський рецепт торта Естерхазі Також крихти, будь ласка
Останнє оновлення 12 вересня 2020 р./Первісно опубліковано 5 квітня 2018 р. 14 коментарів/Sabine
Цей угорський рецепт торта Естергазі дуже популярний в Європі. 5 тонких шарів безе з мигдалю та фундука, наповнених масляним кремом із заварного крему Кірша, намазаних варенням з абрикосового варення та глазурованих цукровою глазур’ю. Перегляньте відео, щоб побачити, як зробити цю прекрасну торту Естерхазі з характерним шоколадним смугастим візерунком Естерхазі.
Навіть якщо я люблю експериментувати та створювати нові рецепти, я також люблю ділитися з вами класичними європейськими рецептами, які повністю перекладені з мови оригіналу англійською мовою. Цей угорський рецепт естергазької торти - оригінальний угорський рецепт.
Торт Естерхазі був винайдений в Угорщині, і зараз він дуже популярний в Угорщині та Австрії. Ви бачите це у кожній хорошій австрійській кондитерській, а в Австрії він такий же популярний, як Апфельструдель або Шварцвальдський торт.
Що таке Esterhazy Torte?
- 5 тонких шарів безе з мигдалю та фундука
- 4 тонкі шари заварного масляного крему, приправленого кіршем
- Його характерний шоколадний смугастий візерунок поверх глазурі
- Між глазур’ю і верхнім шаром безе знаходиться абрикосове варення, приправлене ромом
Почніть з начинки. Начинка надзвичайно смачна і її не можна порівняти з жодною іншою начинкою.
Варити яєчні жовтки, кукурудзяний крохмаль, цукор і молоко до загустіння. Консистенція тверда, але кремова. Потім дайте заварному крему охолонути приблизно 30 хвилин. Потім збийте масло до м’якості. Остиглий заварний крем додавати поступово. В кінці додайте ваніль і кірш.
Всього кілька інгредієнтів, і їх легко зробити, але смак неможливо описати словами. Просто з цього світу смачно.
Кірш можна замінити ромом. Але коли кирш доступний там, де ви живете, я закликаю вас піти з кіршем замість рому. Це надає заварному масляному крему особливий смак.
Поки начинка охолоджується, починайте з мигдальної та фундукової безе.
Для шарів безе вам просто потрібно збити яєчний білок, цукор і сіль до стійкості і блиску. Потім складіть мелені горіхи і борошно. Будьте обережні і не перевантажуйте меренгу, щоб не втратити все повітря.
Безе, коли воно запечене, легке та повітряне з сильним горіховим смаком мигдалю та фундука.
Потім намалюйте олівцем п’ять 9-дюймових (23 см) кіл на пергаментному папері. Переверніть папір (бо ми не хочемо мати чорнила на безе) і тонко розкладіть тісто в намальовані кола. приблизно 10-12 хвилин, поки не висохне, не надується і злегка підрум’яниться.
Складіть п’ять шарів безе з чотирма шарами заварного крему і закінчіть шаром безе зверху. Помазати ромовим абрикосовим варенням і охолодити протягом 30 хвилин.
Для цукрової глазурі перемішайте цукрову пудру, воду та кукурудзяний сироп для з’єднання. В оригінальній версії використовується не кукурудзяний сироп, а рослинна олія. Я використовувала кукурудзяний сироп, тому що хотіла, щоб глазур стала надзвичайно м’якою та блискучою.
Нагрівайте глазур у мікрохвильовці, поки вона не досягне температури 80-85 ° F. Коли глазур холодніша, вона недостатньо наноситься, а коли тепліша, вона занадто рідка.
Відразу ж налийте на вершину торта Естергазі і намалюйте тоненьке колесо з шоколадом зверху. Зубочисткою по черзі проведіть 8-9 ліній від центру до країв і стільки ж від країв до центру.
Для темного фарбування використовуйте темний шоколад. Покрийте боки скибочками мигдалю.
Вітаємо! Ви освоїли традиційний естергазький торт, як з австрійської кондитерської. Ваші друзі та рідні будуть вражені виглядом та смаком цього торта.
Цей угорський торт Естергазі є
- гарний
- смачно
- Європейський
- щось особливе
- солодкий, горіховий, випивний
- приголомшливий