Уйгурський плов з баранини (Поло, 羊肉 抓饭) Всеїдна тварина; s Кулінарна книга
Рис наповнений тоннами аромату баранини, кмину та перцю чилі, створюючи сенсаційне застілля. Цибуля і морква мають ніжну, здобну текстуру. Всі вони чудово поєднуються з ніжним бараниною, гармонізуючи у звикаючий смак, який ви просто не можете перестати їсти.
Якщо ви прочитали мій рецепт курки з глиняного горщика, можливо, у вас буде відчуття дежавю, дивлячись на цей плов з баранини. У них навіть дуже схожий спосіб приготування. Спочатку потрібно приготувати м’ясо, а потім м’ясо та рис варити в одній каструлі, поки вони не звариться, як раз, одночасно. М’ясо готується до м’якості і вологості. А рис просочений тоннами смаку з м’ясних соків. Не найздоровіший тип кухні, але захоплюючий смак.
Однак витоки цих двох страв - за мільйони миль. Курка з глиняного горщика кантонська, а плов з баранини тут з провінції Сіньцзян, автономної області, розташованої в крайній західній частині Китаю.
Якщо погуглити плов з баранини, результати покажуть турецьку та персидську версії, що не дивно. Провінція Сіньцзян також відома як китайський Туркестан і має багато спільного з країнами Близького Сходу та Центральної Азії з точки зору культури, кухні, мови та релігії.
Хоча цей рецепт включає фірмовий інгредієнт кмин, ви також знайдете типові китайські спеції, такі як імбир, часник та перцю Сичуань.